說起東坡肉， 那大家應該是再熟悉不過的了， 這道菜不只是名字響亮， 味道那也是獨樹一幟啊。 東坡肉的主料和造型大同小異， 主料都是半肥半瘦的豬肉， 成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒， 紅得透亮， 色如瑪瑙， 夾起一塊嘗嘗， 軟而不爛， 肥而不膩。
東坡肉的特點：
以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜， 因此色澤紅亮， 味醇汁濃， 酥爛而形不碎， 香糯而不膩口， 其獨有的“燜香”是最大的特點。
紅燒肉的特點：
入口即化， 是紅燒肉的最大特點， 與“東坡肉”的“酥”和“燜香”形成對比。
東坡肉營養價值：
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；
肥肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸， 是一種重要的健腦補腦物質。 肥肉能強身健體， 沒有脂肪食物， 人體內必須的維生素A、D等脂溶性維生素(維生素食品)就無法吸收和利用。
東坡肉
食材準備：
五花肉 350克， 啤酒 1瓶， 西蘭花 適量， 八角 1顆， 薑 1小塊， 冰糖 3勺， 蔥 1段， 鹽 少量， 醬油 3小勺， 香葉 3片， 陳皮 4片， 水 適量
做法步驟：
（1）將帶有豬皮的五花肉清洗乾淨， 把毛清洗乾淨， 或者可以在火上烤一下；
（2）用棉線把五花肉綁起來， 打結打在反面比較美觀；
（3）綁好的肉放在冷水裡焯兩分鐘 將浮沫 血水倒掉；
（4）切好的蔥薑放入鍋內，
（5）將肉夾出來放在一個碗裡 皮朝上 放上點綴的西蘭花 上鍋蒸半個小時 把鍋中剩餘的湯汁均勻的淋在肉上。