作者：東方了了
啃骨頭？不就是夾起一塊排骨， 避開骨頭咬准肉嘛， 說的好象啃骨頭也是項技術活兒似的。
百度百科上注解：啃骨頭， 指用牙剝食骨頭上的肉。
說實話， 我以前也是這樣， 用牙齒撕咬骨頭上的肉。 如果小脅排的話， 趕上燉得爛很輕易就能把骨頭脫光。 萬一不幸趕上一塊腔骨、大棒骨， 除了要放下“偶像包袱”、上手抓起， 還得糊上一臉的肉屑油光。
骨頭我所欲也， 文雅， 亦我所欲也， 二者不可得兼， 舍文雅而取骨頭者也。 我不敢自詡“吃貨”， 也深知養生學提倡的“素食”對身體的諸多益處， 但偶爾會饞癮上身， 便會對肉骨頭有股強烈的思念。
對於對骨頭的喜好， 我一度懷疑是遺傳了老媽的基因。 老媽是家裡的主心骨， 完全掌管著廚房大權， 她的口味完全影響家裡的伙食水準， 所幸， 老媽也會時不時犯饞癮，
老爸年輕時曾就職於鄉鎮， 因工作在基層， 為人豪爽不拘小節， 啃骨頭時極其瀟灑：直接伸手向盤命中目標， 以迅雷不及掩耳之勢送到嘴裡， 其大快朵頤之姿， 令人在愕然之餘口舌生津、唇齒留香， 仿佛那塊骨頭是被送到了自己的口中。 老爸邊嚼邊說那套我早就爛熟於心的順口溜：嘴啃、手撕、小刀削， 吸管、棍兒捅、錘子鑿， 最後上鍋熬。 儘管是老得不能再老的段子了， 可我和老媽仍是每每忍俊不禁食欲大增， 且不再有任何顧忌， 上手抓起骨頭， 待把六道啃骨頭的工序過了一遍才放下能氣死狗的淨光骨頭。
不要誤會， 老爸所說的順口溜其實是啃骨頭的七道工序， 我稱之為：啃骨頭的正確方式。
首先說“嘴啃”， 這是對付排骨的第一道工序， 簡直直白， 勿需多言。
可是當遇到嘴巴啃不下來的肉時， 這時手便派到了用場， 這便是第二道工序----手撕。 說到手撕， 大腦中便會浮現莽莽草原， 藍天白天下牛羊成群， 牧民大碗喝酒、大口吃肉的場景， 這便是直接上手從烤好的牛羊身上撕下的大塊肉， 那情景才叫豪爽。
再進行下去， 當手撕不下來時， 便要找來工具， “刀”便隆重登場了。 君且看， 一把利刃上下翻飛， 那場景真是“刀光與肉片齊飛， 油光與口水四濺”。 此刀堪與古龍的“小李飛刀”相媲美。
第四道工序—吸管。 此工具為骨髓專用， 不再廢話。
第五道工序是“棍兒捅”， 能使用“棍兒”這個工具的自然不是小肋排， 而是指腔骨、脊骨等牙齒難以攻克之縫隙之處。 此處， 一肉當關， 萬齒莫開， 一點不比華山之險更易。 相比手和刀， 這些小縫小隙之間， 只可容筷子大小的棍狀物出入。
不過， 也有令“小棍”無奈之處， 這時， “文”是征服不了的， 必須以“武力”來解決了， 當然， 得在你有一個工具箱的情況下， 翻找出錘子來， 對著那塊讓你的牙無力、手無奈， 刀子不能使、棍子不管用的情況下下個狠手吧， 別客氣， 反正， 你吃不吃， 肉都在那裡， 不鑿不下去。
你以為一塊排骨經過前面六道工序就可功成身退了嗎？錯！儘管表面上看骨頭已無肉可啃， 可是你別忘了還有油和肉味。 關於如何把油和肉味完全榨乾淨，
“舌尖上的中國”的導演陳曉卿在《至味在人間》一書中說到一朋友吃米飯專泡菜湯， 且放言：一切不能拌飯的菜都是耍流氓。 在此， 我想套用一下， 舉凡不能啃過七道工序的排骨都是耍流氓。