有網友提問：現在買山東煎餅吃， 都會加根腸。 查了一下， 火腿腸起源于日本和歐美， 1987年中國第一根火腿腸才在洛陽誕生。 但是山東煎餅歷史很長了， 在有火腿腸之前， 煎餅裡面放什麼呢？
山東煎餅存在兩千餘年了， 最早可以上溯至春秋時期。 齊桓公在征伐四海的過程中， 為解決士兵的軍糧問題發明了煎餅， 因為煎餅方便攜帶， 不易黴壞， 而且食用簡單快速， 非常適合作為軍糧。 此後， 這種食物就在山東大地廣泛流傳開來， 直到現在也是很多山東人為之喜歡的食品。
山東煎餅存在兩千餘年了
如今在一些飯店裡， 被切成四方塊的山東煎餅裡會夾上數片火腿腸， 一些街頭的攤點卷上一根大蔥和菜葉後， 也會夾幾片火腿腸或灑上火腿粒。 夾灑火腿腸的歷史在山東不超過10年， 對此有網友稱：這屬於“很不專業”、“很不山東”的吃法。
那麼， 煎餅在火腿腸沒有發明之前，
山東煎餅按所卷的配料不同， 大體可分三類：菜煎餅；肉煎餅；素煎餅。
菜煎餅主要選用時令蔬菜
1、菜煎餅裡可以卷雞蛋、豆腐、粉條、韭菜、土豆絲、胡蘿蔔絲、南瓜絲、青椒、辣椒等。
2、肉煎餅裡主要卷豬頭肉， 事先煮好肉， 油汪汪地拎出鍋來， 切成條捲進煎餅裡。 還可以卷牛羊肉、魚肉等， 不過對於多數人家來說， 是以豬頭肉為主。 在魯西南一些地方， 至今還保存著煎餅卷油渣的傳統， 所謂“油渣”就是肥豬肉煉油後的肉渣。
3、素煎餅就是什麼都不卷， 就那麼幹吃幹嚼。 也許有人說了， 啥都不卷能咽下去嗎？吃過素煎餅的人都知道， 把素煎餅一片片撕開， 在嘴裡一咬嘎嘣脆， 感覺如同在吃某種點心。 如果放置時間長不脆生了， 就一條條撕著吃吧，
肉煎餅更是一大美味
現在人們最熟知的莫過於煎餅卷大蔥， 其實僅是煎餅吃法裡的冰山一角。 古人曾記載煎餅的一種吃法：“或拭鵝脂， 或假豚膏， 三五重疊， 炙烤”。 是說可以塗抹鵝油或者豬油， 反復多次烤制， 想必這樣的吃法也是什麼都不需要卷了。
1000個山東人就有10000種煎餅的吃法， 比如有的人就愛丟進粥裡泡著吃；有的人把炒好的菜每盤夾幾筷子捲進去吃；有的人只願意卷一根黃瓜吃， 而且要事先拍碎；有的人事先把肉菜等切成餃子餡一樣， 炒熟了再捲進煎餅裡……五花八門， 不一而足。
所以， 沒有火腿腸的時候， 山東煎餅是包卷天下的， 只要能吃的都可以卷。 就是這麼簡單！
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