乾果富含多種礦物質， 是優質零食。 可是你會挑選優質的乾果嗎？
葡萄乾
葡萄乾以粒大、壯實、柔糯為最優質的；嫩小， 癟子就是次品了。
杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。 形狀多為雞心形、扁圓形。 仁衣淺黃略帶紅色， 顏色清新如木頭。 外殼紋路清晰不深， 仁肉白淨。 捏緊時， 其仁尖有扎手之感， 用牙咬鬆脆有聲者。 注意分別蛀粒和出現黴點的不能食用。
榛子
腰果挑選外觀呈完整月牙形， 色澤發白或者微黃白， 飽滿堅挺， 氣味濃郁香醇的， 出現蛀蟲、斑點或者有黏手或受潮現象者， 表示鮮度不夠， 是陳年積貨 ， 不建議選購
核桃
品質好的開心果應外皮微黃泛白， 顏色均勻， 具有自然的光澤， 內衣顏色淡褐色， 果肉翠綠鮮豔太白的開心果為漂白後的， 最好少食用。 自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的， 開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。
栗子好的生栗子果實飽滿，顆粒均勻，果殼色澤鮮豔，多是紅、褐、紫等鮮明的顏色，帶有光澤的。若外殼出現蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實已被蟲蛀或受熱變質；捏起來堅實飽滿的，一般果肉較豐滿，若感到發空發軟，說明果實已乾癟或軟爛。此外，還可以將生栗子浸入清水中，果實下沉者都較新鮮豐滿，反之則果實已乾癟或被蟲蛀。對於炒栗子，一般選擇顏色均勻的，手捏上去不發滑，不發粘，打滑的是經過石蠟上色拋光的，發粘的使用過糖精，都是對人體有害的。
瓜子
瓜子顆粒板正平直，顆粒較大的好。看殼面鼓起仁足，凹癟的仁薄，皮殼發黃破裂者為次；用齒咬，殼易分裂，聲音實而響的幹度比較好，受潮的瓜子有黴味。另外瓜子顆粒較小，不要選擇一份炒瓜子的最後部分，也就是說一盆炒瓜子越底部的瓜子，摻雜的泥沙、果殼越多。不管是葵花籽、西瓜子、南瓜子，選擇的時候最好選擇原味的，誰都知道商家不可能用什麼雞湯水果來炒多味瓜子。
大棗
大棗果形短壯圓整，皺紋少而淺說明品質較好，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末，表明果肉已被蟲蛀。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感鬆軟粗糙的是沒有幹透，品質較差；濕軟並且粘手的，表明水分很多，不能多買不能久存。掰開果肉有糖絲條相連，入口甜糯有嚼勁的品質上乘。
桂圓
幹好的桂圓幹顆粒圓整，大而均勻，外殼顏色黃亮。外殼硬而脆，果肉軟並且富有韌性，不濕粘，肉與核容易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有幹硬的感覺；如果肉薄並且發硬，緊粘果核不容易剝離，顏色黑褐而帶韌性，甜味不足，這種就屬於劣質桂圓。另外挑選時桂圓幹時，要特別注意選擇沒有黴變和蟲蛀的，外殼蒂口發白，說明已開始發黴，外殼泛起少數白黴花，說明內裡果肉已經發黴變質。
花生
花生殼鞋子淺黃色的，富有光澤的，顆粒飽滿，大小均勻，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的香氣。
開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。
栗子好的生栗子果實飽滿，顆粒均勻，果殼色澤鮮豔，多是紅、褐、紫等鮮明的顏色，帶有光澤的。若外殼出現蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實已被蟲蛀或受熱變質；捏起來堅實飽滿的，一般果肉較豐滿，若感到發空發軟，說明果實已乾癟或軟爛。此外，還可以將生栗子浸入清水中，果實下沉者都較新鮮豐滿，反之則果實已乾癟或被蟲蛀。對於炒栗子，一般選擇顏色均勻的，手捏上去不發滑，不發粘，打滑的是經過石蠟上色拋光的，發粘的使用過糖精，都是對人體有害的。
瓜子
瓜子顆粒板正平直，顆粒較大的好。看殼面鼓起仁足，凹癟的仁薄，皮殼發黃破裂者為次；用齒咬，殼易分裂，聲音實而響的幹度比較好，受潮的瓜子有黴味。另外瓜子顆粒較小，不要選擇一份炒瓜子的最後部分，也就是說一盆炒瓜子越底部的瓜子，摻雜的泥沙、果殼越多。不管是葵花籽、西瓜子、南瓜子，選擇的時候最好選擇原味的，誰都知道商家不可能用什麼雞湯水果來炒多味瓜子。
大棗
大棗果形短壯圓整，皺紋少而淺說明品質較好，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末，表明果肉已被蟲蛀。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感鬆軟粗糙的是沒有幹透，品質較差；濕軟並且粘手的，表明水分很多，不能多買不能久存。掰開果肉有糖絲條相連，入口甜糯有嚼勁的品質上乘。
桂圓
幹好的桂圓幹顆粒圓整，大而均勻，外殼顏色黃亮。外殼硬而脆，果肉軟並且富有韌性，不濕粘，肉與核容易剝離，味甜嫩而帶清香，沒有幹硬的感覺；如果肉薄並且發硬，緊粘果核不容易剝離，顏色黑褐而帶韌性，甜味不足，這種就屬於劣質桂圓。另外挑選時桂圓幹時，要特別注意選擇沒有黴變和蟲蛀的，外殼蒂口發白，說明已開始發黴，外殼泛起少數白黴花，說明內裡果肉已經發黴變質。
花生
花生殼鞋子淺黃色的，富有光澤的，顆粒飽滿，大小均勻，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的香氣。