冬吃牡蠣夏吃蛤，現在正是吃海蠣子的好時節！

我們這邊的老漁民常說“冬吃牡蠣夏吃蛤”， 冬季的牡蠣是最肥美的， 肉大多汁， 每一隻都鮮味十足， 每年也就這麼幾個月海蠣子最肥厚， 喜愛海鮮的朋友們可不能錯過這樣的美味哦！

牡蠣別名又叫生蠔， 北方人俗稱海蠣子。 牡蠣是所有食物中含鋅量最豐富的， 每100g牡蠣肉中就含有鋅70mg左右， 除此之外牡蠣中還含有多種氨基酸， 牛磺酸， b族維生素和微量元素等。 專家稱， 常吃牡蠣可以提高機體的免疫能力， 另外還有降血壓， 降血脂的作用。

牡蠣的吃法也有很多， 生吃， 蒸， 烤， 炸等都是不錯的美味， 給大家整理幾個比較簡單的海蠣子做法， 嘗試開發牡蠣的多重美味吧。

1

生吃

剛捕撈的鮮活牡蠣是可以生吃的， 從牡蠣附著的大石頭上將牡蠣殼直接撬開，

肥美的牡蠣肉就出來啦， 這種野生的牡蠣雖然個頭不是很大， 但是肉卻很足， 味道也夠鮮。

新鮮的牡蠣顏色是淡青色的， 肉質細嫩， 市場上多見的白色牡蠣， 都是經過了長時間泡水， 鮮味已經流失了很多。

2

清蒸

這種做法也能很好的保留海蠣子的鮮味，

海邊人都喜歡這樣的吃法， 蒸前不用將海蠣子的殼撬開， 只需要將海蠣子清洗乾淨， 上鍋蒸即可， 牡蠣殼開口就做好了， 調配點醬汁蘸著吃， 好吃到停不下來。

3

炸蠣黃

炸蠣黃是一道有名的魯菜， 做法也不是很複雜， 將牡蠣肉洗淨瀝幹，

撒上鹽醃漬入味， 然後將醃好的牡蠣肉加澱粉抓勻， 然後裹上蛋液， 放入七八成熱的油中炸1分鐘左右， 外皮變黃立即撈出， 等油九成熱是將蠣黃放入稍炸即可盛出， 沾著椒鹽吃， 外焦裡嫩， 香酥鮮脆。

4

蒜蓉牡蠣

這道菜和蒜蓉粉絲蒸扇貝有異曲同工之處， 先將牡蠣洗刷乾淨上鍋蒸熟，蒸好後去掉牡蠣的一個殼放入盤中，將蒜、紅椒、香菜切小丁，鍋預熱加油放入蒜煸香後加入香菜和紅椒，加醬油翻炒均勻，最後放入蒸魚豉油，炒勻後關火，將做好的料汁澆在蒸好的牡蠣上即可。

5

烤牡蠣

這種做法多見於燒烤，將牡蠣肉或是帶殼牡蠣放在烤架上烤熟，抹上燒烤醬，海蠣子的鮮味和木炭的香味完美結合在一起，真叫人吃了還想吃。

不想錯過海蠣子這種美味的朋友們趁現在正是當季的時候，買幾斤牡蠣回家飽飽口福吧！

先將牡蠣洗刷乾淨上鍋蒸熟，蒸好後去掉牡蠣的一個殼放入盤中，將蒜、紅椒、香菜切小丁，鍋預熱加油放入蒜煸香後加入香菜和紅椒，加醬油翻炒均勻，最後放入蒸魚豉油，炒勻後關火，將做好的料汁澆在蒸好的牡蠣上即可。

5

烤牡蠣

這種做法多見於燒烤，將牡蠣肉或是帶殼牡蠣放在烤架上烤熟，抹上燒烤醬，海蠣子的鮮味和木炭的香味完美結合在一起，真叫人吃了還想吃。

不想錯過海蠣子這種美味的朋友們趁現在正是當季的時候，買幾斤牡蠣回家飽飽口福吧！