作者：李思博
春、冬三七的區別
三七的產地有一種說法， “兩年是草， 三年是寶。 ”意思是三七必須生長三年以上品質才好。 三七又分春三七和冬三七，
▌春三七：摘除花蕾後採挖的三七， 此時採收的三七飽滿、藥效、藥性比較好， 三七的品質為最優。
▌性狀：呈圓錐形或類圓柱形。 表面灰黃色或黃褐色。 質堅實， 體重。 斷面灰褐色或灰綠色。 味苦微甜。 因尚未結籽， 根飽滿， 個體較大， 體重質密、堅實而不中空， 色澤好、表面光滑。
以個大、肥壯、體重、質堅實， 表面黃褐色、斷面灰綠色者為佳。 傳統經驗也認為個大、體重、表面光滑、“銅皮鐵骨”者為佳。
▌冬三七：三七留種後採收的三七，
▌性狀：體大質松， 外皮多皺紋抽溝， 體質輕， 不飽滿、形瘦而皺褶， 品質相對較差。
三七個子貨的鑒別
三七為五加科植物三七的乾燥根和根莖，
▌主根：呈類圓錐形或圓柱形， 長1～6cm， 直徑1～4cm。 表面灰褐色或灰黃色， 有斷續的縱皺紋和支根痕。 頂端有莖痕， 周圍有瘤狀突起。 體重， 質堅實， 斷面灰綠色、黃綠色或灰白色， 木部微呈放射狀排列。 氣微， 味苦回甜。
▌筋條：圓柱形或圓錐形， 長2～6cm， 上端直徑約0.8cm， 下端直徑約0.3cm。
▌剪口：不規則的皺縮塊狀或條狀， 表面有數個明顯的莖痕及環紋， 斷面中心灰綠色或白色， 邊緣深綠色或灰色。
顧客可以根據以上性狀鑒別特徵， 選擇合適的三七個子貨。
三七根莖怎樣選擇
三七個頭怎樣選擇
三七的商品規格， 春三七和冬三七按其大小分20頭（500克20個以內）、30頭、40頭、60頭、80頭、120頭等規格；很小的稱為無數頭；另有筋條（從主根上剪下的側根或細直根）；剪口（主要是三七的蘆頭， 又稱羊腸頭）。 個頭越大， 價位越高。
有專家測定， 三七主根含4種皂苷（主要成分）總量的順序為60頭＞80頭＞40頭＞20頭＞100頭。 所以， 顧客在選擇三七的商品規格時， 可以根據自身的經濟條件選擇。 當然一般認為個頭越大品質越好。
三七的服用方法
三七的常用炮製方法有三七粉、三七飲片，另外三七是“生打熟補”也就是生三七用於跌打損傷，熟三七有補益作用。
▌三七粉：取三七，洗淨，乾燥，碾細粉，現在一般都用機械打粉。
▌三七飲片：取三七，洗淨，蒸透，取出，及時切片，乾燥。
熟三七在藥店也有銷售的，常用的加工方法如下：
▌熟三七：取淨三七打碎，分開大小塊，用食用油炸至表面棕黃色，取出，瀝出油，研細粉。
個別三七個子貨綁有橡皮筋
藥店有時遇到這種情況，在打三七粉前，對三七進行淨化處理，發現有綁三七的橡皮筋。三七在加工、晾曬時，為了防止三七的蘆頭在運輸、搬運途中掉落，影響飲片品質，有個別的會捆綁橡皮筋。有的是“帶帽七”，帶剪口的，綁定剪口用橡皮筋，剪口是皂苷含量最高的部分。在此提醒顧客，三七打粉前一定要看一下是否有橡皮筋。
三七的選擇涉及到許多方面，藥店營業員應該進行耐心的指導。
▌參考資料
1. 高學敏．《中藥學》：中國中醫藥出版社，2007年5月
2. 吳儀洛．《本草從新》：中國中醫藥出版社，2013年1月
3. 王國強．《全國中草藥彙編》：人民衛生出版社，2014年2月
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三七的常用炮製方法有三七粉、三七飲片，另外三七是“生打熟補”也就是生三七用於跌打損傷，熟三七有補益作用。
▌三七粉：取三七，洗淨，乾燥，碾細粉，現在一般都用機械打粉。
▌三七飲片：取三七，洗淨，蒸透，取出，及時切片，乾燥。
熟三七在藥店也有銷售的，常用的加工方法如下：
▌熟三七：取淨三七打碎，分開大小塊，用食用油炸至表面棕黃色，取出，瀝出油，研細粉。
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藥店有時遇到這種情況，在打三七粉前，對三七進行淨化處理，發現有綁三七的橡皮筋。三七在加工、晾曬時，為了防止三七的蘆頭在運輸、搬運途中掉落，影響飲片品質，有個別的會捆綁橡皮筋。有的是“帶帽七”，帶剪口的，綁定剪口用橡皮筋，剪口是皂苷含量最高的部分。在此提醒顧客，三七打粉前一定要看一下是否有橡皮筋。
三七的選擇涉及到許多方面，藥店營業員應該進行耐心的指導。
▌參考資料
1. 高學敏．《中藥學》：中國中醫藥出版社，2007年5月
2. 吳儀洛．《本草從新》：中國中醫藥出版社，2013年1月
3. 王國強．《全國中草藥彙編》：人民衛生出版社，2014年2月
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