用優酪乳醃制的牛肉香滑鮮嫩， 又安全健康， 絕對沒有你想像中的優酪乳味哦。
酸菜牛肉煲
食材：牛柳；酸菜；粉條；筍乾；蔥；薑；蒜；泡椒；辣椒醬；紅薯澱粉；鹽、胡椒粉、生抽；蠔油；
做法和步驟
1筍乾提前發透， 粉條用涼水泡軟， 酸菜浸泡後洗淨切小塊， 泡椒切小段， 蔥切蔥花、蒜剁碎。
2牛柳洗淨吸幹水分， 切大片裝入盆中。
3加少許鹽、適量胡椒粉抓勻， 再加入紅薯澱粉、生抽和蠔油抓勻。
4加入約120克優酪乳， 抓勻後加入美絲， 最後再加少許油抓勻， 蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃制半小時。
5幹鍋放入酸菜， 小火炒幹出香味， 加適量油， 翻炒片刻加入蔥白、蒜粒和筍乾片繼續翻炒。
6加一勺辣椒醬和泡椒炒勻， 加適量開水， 大火煮開後小火煮約兩分鐘。
7加入泡軟的粉條， 再次煮開後逐片放入牛肉， 蓋上蓋子中火煮約1分鐘至牛肉完全變色即可， 打開加少許生抽調味， 起鍋前灑蔥花和蒜碎。
小貼士：1、筍乾必須泡透， 又軟又脆口感才好， 沒有筍乾也可以省略。 2、酸菜可用四川的、廣東的、東北的都行。 3、牛肉入鍋後不可久煮， 否則會變老。