不要被這盤紅紅的顏色嚇到了， 用的是不辣的紅椒把籽去的也很乾淨， 加了少許郫縣豆瓣， 滑嫩鮮香的蝦球裹著甜酸微辣的湯汁配著米飯吃， 味道棒極了。
宮保蝦球
食材：蝦；大蔥；花生；雞蛋白(雞蛋清)；食鹽；醬油；醋；花椒；水澱粉；辣椒(紅， 尖， 幹)；花椒油；白糖；黃酒；辣椒油；
做法和步驟
1蝦球洗淨， 花生米用油炸熟後去除紅皮， 蔥切段， 蒜切片， 紅椒切斜段。 蝦球中加入半個蛋清及少許澱粉醃制5分鐘。 鍋中加油燒至5成熱時， 將蝦球倒入滑熟後控油撈出。
2鍋中留底油， 將花椒炸香後撈出不要， 再將蒜片放入爆香。 加少許郫縣豆瓣炒出紅油。 放入香蔥， 及紅椒翻炒一下。
3倒入醋， 白糖， 少許鹽及雞精調勻。 將滑好的蝦球倒入。 炒勻後將花生米一起加入拌勻即可出鍋。
小帖士：1. 我用的是買來現成的蝦球， 如果用鮮蝦就開背後去除蝦線再剝掉蝦皮。 2. 醃蝦的時候， 蛋清不用太多，