烙餅出來不鬆軟， 尤其是涼了會變硬， 這可能是很多媽媽都會遇到的問題。 不要愁， 小天使今天拯救您！讓您徹底擺脫幹！硬！
烙餅想要又軟又好吃，
仔細看！下面這幾點， 你要注意了！
和麵
首先， 和麵的時候要用溫開水， 這樣活出來的面， 麵團中的蛋白質分子沒有被破壞， 而且麵團勁道，
PS：和麵的時候建議大家多和一段時間， 做到“三光政策”即：盆光， 手光， 面光。 這樣麵團經過充分的呼吸才能變得更加飽滿~做出來的餅口感也會更好
擀面
其次， 在擀面的時候， 可以在案板上和擀麵杖上都抹一點油， 這樣一是避免面粘在上面， 二是用食用油來鎖住麵團中的水分， 水分不蒸發， 做出來的烙餅自然香軟啦~， 當然第三就是從經濟上考慮， 您現在抹了油， 烙餅的時候就可以不用抹甚至少抹，
烙餅
最後就是烙餅啦~擀好的面放到鍋中， 其中一面烙1-2分鐘後可以蓋上蓋子， 這樣在麵團所在的封閉環境中， 水蒸氣也會讓餅更加柔軟~
一面烙至6-7分熟就可以翻面， （怎麼判斷六七分熟呢， 就是面餅的餅坯由白色變成透明狀即可翻面）， 然後在塗油， 後期塗油有兩個好處， 一是可以減少油的使用量， 從而減少對於油的攝取， 二就是在六七分熟時面餅沒有那麼燙， 塗上油以後防止在翻面過程中油溫過高燙到自己。 等到兩面都熟了以後就可以吃啦
注意：如果用的是電餅鐺，可以開雙面溫度，這樣烙出來的餅皮是脆脆的，外脆裡嫩，剛烙出來的餅一頓吃倆完全沒有壓力好麼~
注意：如果用的是電餅鐺，可以開雙面溫度，這樣烙出來的餅皮是脆脆的，外脆裡嫩，剛烙出來的餅一頓吃倆完全沒有壓力好麼~