發表於 2017-12-24 13:33:46 收藏數:0 流覽數:85
寒冬食牛肉， 有驅寒暖胃， 增強免疫力的作用， 應該說牛肉是冬季進補不可代替的肉類食物。
牛肉性味甘平 ， 富含蛋白質， 脂肪含量很低， 具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰止渴止涎的功效。 多吃可以補鐵， 其中的氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 營養學家建議， 牛肉可以每天吃， 不但能增強我們的體質還不會長胖。
牛肉怎麼吃都是美味， 燉、炒、包餡都是大愛， 今天做一道嫩牛肉卷餅， 選擇燙麵， 餅皮軟軟的， 很勁道， 網購一款進口牛腱肉， 沒想到這麼鮮嫩， 與卷餅還真是絕配， 兩人份偏多的量以為能剩， 結果吃的精光， 太好吃了就容易吃杜哈！
食材：
麵團：麵粉180g；開水90g；鹽1g；水40g；油適量。
餡料：嫩牛腱肉200g；胡蘿蔔1根；洋蔥半個；生菜葉8片；番茄醬1湯匙；味極鮮醬油1湯匙；料酒2湯匙；玉米澱粉4g；白糖5g；鹽1g；薑末5g；黑胡椒粉1g；油適量。
做法：1、牛腱子肉洗淨切條， 加入鹽、番茄醬、料酒、醬油、胡椒粉、糖、薑末、玉米澱粉、洋蔥絲、適量的油， 抓勻， 醃制半小時以上；
2、胡蘿蔔去皮洗淨切絲；
3、麵粉中加鹽、先用開水燙後攪拌均勻， 再加水和成軟軟的麵團， 揉至表面光滑， 鬆弛20分鐘；
4、鬆弛後的麵團揉成長條狀均勻分成8份；
5、揉成小麵團，每兩個麵團中間刷油疊在一起；
6、將兩個疊在一起的麵團擀成薄餅；
7、砂鍋加入適量的油，擀好的餅入鍋，小火兩面烙熟，依次烙熟剩下的餅皮，放入盤中，蓋上濕布或放在有蓋子的盆中，避免乾燥變硬；
8、熱砂鍋加入適量的油，下入胡蘿蔔絲翻炒，加入醃制好的牛肉條翻炒至牛肉完全變色；
9、出鍋。
10、揭開一張餅皮，放一片生菜葉，放上炒好的牛肉條，卷起來就OK了！
11、每張餅皮揭開可卷兩個牛肉卷。
不是所有的砂鍋都能烙餅哦，要選擇800度幹燒不裂的砂鍋才可以。
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5、揉成小麵團，每兩個麵團中間刷油疊在一起；
6、將兩個疊在一起的麵團擀成薄餅；
7、砂鍋加入適量的油，擀好的餅入鍋，小火兩面烙熟，依次烙熟剩下的餅皮，放入盤中，蓋上濕布或放在有蓋子的盆中，避免乾燥變硬；
8、熱砂鍋加入適量的油，下入胡蘿蔔絲翻炒，加入醃制好的牛肉條翻炒至牛肉完全變色；
9、出鍋。
10、揭開一張餅皮，放一片生菜葉，放上炒好的牛肉條，卷起來就OK了！
11、每張餅皮揭開可卷兩個牛肉卷。
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