說到抄手有幾個特別大的、留存的、南北一直爭論的歷史問題。
南方人叫雲吞， 北方人叫餛飩， 四川人叫抄手， 它們和餃子什麼區別？
聽說有些地方， 雲吞不叫餛飩也不叫雲吞， 更不叫抄手， 那它叫什麼？
想知道這些問題， 我們看看圖。
再溫習下餃子、以及其它幾個的模樣。
這兩個不用說， 大家都認識， 這是餃子。
不過餃子也是有區別的。
第一張圖是東北嫂子做的餃子， 一看就知道好吃。
第二個是四川的紅油餃子， 一個就熱情火辣。
小知識餃子皮厚， 重蘸料。
餛飩皮薄， 重湯料。
我們再看這幾張圖。
你知道它們是什麼嗎？
第一個是餛飩。
第二個是雲吞面。
第三個是土雞竹蓀湯鮮蝦蟹籽抄手。
第上個是紅湯抄手。
那你看出來它們有什麼區別嗎？
南方的雲吞非常的清淡。
一碗清湯， 一顆青菜， 幾點香油， 十幾個色澤白裡透紅的雲吞漂浮在湯裡。 嘗一口味道綿軟醇香，
也許是因為叫雲吞， 一個在前面的"雲"字,讓這樣一個美食變得飄逸起來。 估計這個時候會想到， 坐看浪起潮落風來風雲雲卷雲舒。 一個字， 就是寧靜淡泊。
其實呢， 南北雲吞、餛飩和抄手是一種東西。
它們都源自於中國北方。
西漢時候有個叫揚雄在《方言》中說：“餅謂之飩”。 餛飩是餅的一種， 區別就是餛飩裡面夾有餡。
因為這種吃食一個小小的密封的包子， 沒有七竅， 所以叫為“渾沌”， 依據中國造字的規則， 後來才稱為“餛飩”。
餛飩在北方發起， 卻在南方興起。
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為雲吞。 英稱“wonton”即原自廣東話。
福建：俗稱餛飩， 也有少數人稱扁肉， 肉餡一般是用槌敲打而成
江西：俗稱清湯。
但是只要名字叫抄手之後，風格就開始不一樣了。在四川餛飩、雲吞叫做抄手。
2014年為了一份感情，去了四川。
在成都吃了一碗抄手。
這個叫幹海椒抄手，個個火辣爽口。那個冬天真的一點也不冷。
但是從四川到重慶，抄手依然有，味道依然火辣，但是天氣卻越來越冷。
到了武漢，抄手開始叫餃子。
到了廣東，抄手只能叫雲吞。
這麼多年過去，還是會想起成都的那碗紅油抄手。
小趣聞在武漢，雲吞叫餃子，餃子還是叫作餃子。
在四川，雲吞叫抄手。
在北方叫餛飩。
在南方叫雲吞。
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江西：俗稱清湯。
但是只要名字叫抄手之後，風格就開始不一樣了。在四川餛飩、雲吞叫做抄手。
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在成都吃了一碗抄手。
這個叫幹海椒抄手，個個火辣爽口。那個冬天真的一點也不冷。
但是從四川到重慶，抄手依然有，味道依然火辣，但是天氣卻越來越冷。
到了武漢，抄手開始叫餃子。
到了廣東，抄手只能叫雲吞。
這麼多年過去，還是會想起成都的那碗紅油抄手。
小趣聞在武漢，雲吞叫餃子，餃子還是叫作餃子。
在四川，雲吞叫抄手。
在北方叫餛飩。
在南方叫雲吞。
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