烙饃(luǒ mō)是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種漢族傳統麵食， 類似煎餅又和煎餅不同。 烙饃作為一種源自中原的麵食， 已有著2000多年的歷史了。 烙饃原本是厚餅， 跟"壯饃"略有淵源， 本是大的厚餅， 卻因為趕時間而製成薄的面皮， 最終自成一格。
做好的烙饃要及時用屜布蓋起來， 不然不一會兒就風乾變硬了， 嚼起來累的你腮幫子疼， 準備好卷烙饃的菜， 可以是乾炸小魚小蝦、也可以是炒土豆絲、辣椒絲、豆角絲， 總之卷上你喜歡吃的蔬菜就可以吃了。 烙饃可是全部用開水和麵， 即全燙麵， 也可以用一半開水一半冷水和麵，
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1
麵粉緩緩加入開水， 用筷子攪拌
2
再加適量冷水， 揉成比較軟的麵團， 蓋保鮮膜靜置20分鐘
3
然後分成若干小劑子
4
取一份按扁
5
擀成非常薄的圓餅， 大小要根據你家的平底鍋來定
6
平底鍋小火加熱， 放入餅坯小火烙
7
可以翻一下面
8
看到餅坯鼓起來，兩面帶焦斑就可以了，然後迅速放入用屜布包裹的筐子裡蓋好
END
注意事項
喜歡勁道口感的，可以用半燙麵來做，牙口不好的、喜歡柔軟口感的可以用全燙麵來做。
烙饃擀的越薄越好，很容易熟，大約十幾秒就可以做一個，做好後立即蓋上防止水分流失。
卷烙饃的菜可以是你喜歡的任何素菜或者葷菜。
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看到餅坯鼓起來，兩面帶焦斑就可以了，然後迅速放入用屜布包裹的筐子裡蓋好
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注意事項
喜歡勁道口感的，可以用半燙麵來做，牙口不好的、喜歡柔軟口感的可以用全燙麵來做。
烙饃擀的越薄越好，很容易熟，大約十幾秒就可以做一個，做好後立即蓋上防止水分流失。
卷烙饃的菜可以是你喜歡的任何素菜或者葷菜。