鱈魚肉味甘美、營養豐富。 肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高， 而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%， 要比三文魚低17倍， 比帶魚低7倍；肝臟含油量高， 除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外， 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。 鱈魚肝油中這些營養成分的比例， 正是人體每日所需要量的最佳比例。 因此， 北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
豉汁香煎鱈魚
食材：銀鱈魚；豆豉；蔥；薑；蒜；鹽；花椒；老抽；油；料酒；
做法和步驟
1。 將銀鱈魚解凍， 用清水沖洗乾淨；用鹽、蔥、花椒、薑、料酒塗抹鱈魚， 蓋上保鮮膜醃30分鐘， 撈起用廚房紙擦乾水分；
2。 鍋中放入橄欖油， 7成熱後放入鱈魚塊， 用中火煎3分鐘後翻面， 煎到金黃酥脆撈起， 放在乾淨的盤中備用；鍋中放入油， 7成熱後放入薑、蒜、花椒， 然後加入豆豉炒香， 加入少量開水和老抽；放入鱈魚塊小火悶5分鐘， 起鍋時加入蔥花即可。
鱈魚煎了非常好吃， 像雲朵一樣柔軟， 入口即化。 你喜歡吃嗎？