今天歐品皇室蛋糕培訓學校教大家是一款橙香牛奶杯子蛋糕， 添加新鮮橙汁與手切橙皮丁， 淡淡橙香、鬆軟濕潤口感， 外型也是嬌小可愛哦！
蛋糕準備食材：
蛋黃糊：低筋麵粉80g， 新鮮甜橙汁25， 鮮奶45g， 植物油45g， 鹽巴一小撮， 蛋黃4個。
蛋白霜：蛋白4個， 細糖50克， 白醋少許。
美味添加：橙皮碎0.5-1顆。
蛋糕製作步驟：
1、低粉過篩備用， 甜橙擠汁備用， 蛋白、蛋黃分開， 蛋白可先放入冰箱冷藏備用。
2、橙汁、鮮奶、植物油、少許鹽巴， 直接一起拌勻， 小火稍微加熱至約50度， 然後倒入低粉迅速拌勻。
3、待麵糊降溫後， 加入4顆蛋黃， 拌勻， 備用。 半顆甜橙皮去除果肉、將皮的內部白色部分刮除， 然後將新鮮橙皮切成細條或小塊， 加入蛋黃糊拌勻備用。
4、半顆甜橙皮去除果肉、將皮的內部白色部分刮除， 然後將新鮮橙皮切成細條或小塊， 加入蛋黃糊拌勻備用。
5、蛋白先高速打至起泡， 加入少許檸檬汁或白醋以及約1/3的糖， 打發過程再將剩下2/3的糖分2次加入， 蛋白霜打至濕性小彎勾。
6、烤箱預熱110度至少10分鐘。
7、蛋白霜分三次加入蛋黃糊， 第一次與第二次均用手動打蛋器， 來回小心劃勻與拉拌， 最後一次則以刮刀由下至上， 迅速輕柔翻拌均勻， 蛋糕糊即完成。
8、將完成的蛋糕糊以大湯匙舀入， 或直接倒入小烤杯中， 約7分滿， 務必放在烤盤上， 旁邊放一杯冷水， 準備入爐。
9、烤溫: （110度預熱至少10分鐘）110/110度烤15分鐘， 120/120度烤15分鐘， 可微開夾手套130/130度烤15分鐘， 110/150度烤10分鐘， 悶5分鐘後再出爐， 出爐後每小杯輕摔2下直接放涼， 完成！
10、準備享用濕潤軟綿又充滿橙香的杯子蛋糕吧！