骨折了 還能喝骨頭湯嗎？——20171218

張曉燕 營養科主任醫師

骨折是工作中常遇見的事， 骨折更是老年人的常見病和多發病， 社區裡的王姨前兩天骨折了， 正在進行住院治療， 王姨的女兒小麗找到我， 說是有人說骨折了喝骨頭湯好， 但是又有人說骨頭湯不好， 小麗疑惑地問我：“骨折了， 還能喝骨頭湯嗎？”

首先我告訴小麗， 骨折了， 當然可以喝骨頭湯， 不過王姨的骨折才兩天， 這個時候不主張喝骨頭湯， 因為在骨折的早期， 血腫比較厲害， 骨頭湯裡過高的油脂及鹽分， 可能反而不利於消腫和止疼。 到骨折的中後期， 那個時候骨折開始癒合了，

再喝點骨頭湯、雞湯、魚湯呀什麼的， 可以強筋骨， 促進骨折癒合。

骨折患者的飲食調理如下：

1骨折早期（1－2周）：清淡飲食、吃開胃的、易消化的食物， 如蔬菜、蛋類、豆製品、水果、魚湯、瘦肉等， 忌食酸辣、燥熱、油膩之物， 尤不可過早施以肥膩滋補之品， 如骨頭湯、老母雞等應慎食或少食，

對於早期 胃口不好時可慎食或少食骨頭湯， 以增加食欲， 注意一定要拿掉骨頭湯上面的大油；骨折中期（2－4周）：適當的高營養飲食， 可在早期的食譜上加以骨頭湯、動物肝臟之類， 以補給更多的維生素A、D， 鈣及蛋白質；骨折後期（5周以上）：飲食上可以在原來的食譜的基礎上， 再酌情配以雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、魚湯等， 食用時一定既要注意喝湯吃肉， 即喝骨頭湯還要吃骨頭上的肉， 喝魚湯要吃魚， 喝雞湯也要吃雞等， 但要注意全天的攝入量不宜過多， 忌過高蛋白飲食。

2保證優質蛋白的充足攝入， 如牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蝦、豆類及豆製品、奶類及乳製品等。

3富鈣和富含維生素D的食物的攝入， 如蝦皮、海帶、堅果、芝麻醬、牛奶、豆類及豆製品、綠色蔬菜、魚肝油、維生素D強化奶，

動物肝臟、蛋黃、海魚等。

4富含維生素K、維生素A、維生素C食物的攝入， 如新鮮蔬菜尤其深色綠葉蔬菜、水果、奶類、肉類等。

5烹飪方法以清蒸、燉、熬為主， 忌油煎或油炸的食物、忌醃漬食物、忌辛辣刺激性食物、忌方便食物、忌食冷飲或過涼過熱性食物。

6適量飲水， 忌過少飲水， 骨折臥床的病人， 尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人， 更應適當主動飲水， 以防便秘或誘發尿路結石、泌尿系感染、靜脈栓塞等的發生， 忌飲濃茶、咖啡、碳酸飲料等。

7規律飲食， 注意飲食的多樣化並平衡膳食， 忌偏食、忌過食富鈣食物或盲目自行補鈣， 忌長期服用活血化瘀藥。

8保持大便通暢並酌情曬曬太陽， 3個月內嚴禁劇烈運動，

但可以酌情適當的活動和進行功能鍛煉， 並根據病人的病情和醫生的建議， 可以下地活動時儘早下地活動。

注：動物肝的攝入每次不超過25克， 每週1-2次即可。

責任編輯

時明慧

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周燁

張曉燕 主任醫師

從事臨床工作30年， 能熟練應用傳統醫學理論， 綜合分析營養與疾病的關係， 並結合不同人群的營養與膳食特點， 為患者提供科學實用的營養處方。

擅長：孕前營養優生干預、孕產期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。

在省級以上刊物發表論文20餘篇。