天氣已經轉冷， 走在路上寒風一吹冷得人直打顫， 如果這時候來上一鍋熱氣騰騰的火鍋， 該是件多美的事啊！但是， 我們怎麼才能做到吃火鍋又美味又健康呢？以下幾點需要注意。
1
少吃高嘌呤食品
調查發現， 除了體質和疲勞等因素外， 痛風容易隨著吃火鍋次數增多而發病， 這與火鍋中海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物有關。
2
少食內臟
火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 這種飲食習慣不利於人們的健康。 隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用， 動物的內臟作為代謝器官， 往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”， 尤其是肝臟、肺臟， 所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
3
少吃燙食
據統計， 每年入冬後， 口腔病患者會比其他季節增加15％以上， 這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。 火鍋濃湯的溫度通常可達120℃， 如果取出即吃，
4
生熟有別
許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，
如果一涮即吃， 有害微生物入侵人體的可能性很大。 建議大家寧可犧牲一些口感， 也應把食物涮熟透再吃。
再者， 吃火鍋時應該將夾、盛生食的餐具與直接入口的食物餐具分開， 不得生熟混用。
5
火鍋湯≠營養湯
火鍋涮得時間越久， 湯中所含的有害殘留物， 如亞硝酸鹽的含量就越高。 而且火鍋湯大多以豬油、牛油等高脂肪物質做底料， 又多以花椒、辣椒、呼叫等做輔料， 吃多了易導致高血脂、膽石症、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
6
吃火鍋不要太慢
研究顯示， 某些火鍋湯底燒煮90分鐘後， 亞硝酸鹽含量會增加近十倍之多！大量亞硝酸鹽可使人直接中毒。 雖然我們平常吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量不至於這麼高， 但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合， 可能形成致癌物亞硝胺， 吃時不可忽視其健康危險。
7
多吃蔬菜， 不要光吃肉
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物， 還必須放入較多的蔬菜。
冬天吃火鍋縱然很過癮， 但切不可過度哦！