廣東人愛喝湯，
這是全國人民都知道的，
但是為什麼廣東人都愛喝湯在歷史上卻無從考究。
有些專家認為可能是廣東地區的氣候炎熱， 而且還是濕熱， 所以就影響了廣東人的胃口和對食物的吸收， 而湯品則是食材的精華， 可以補充水分又可以打開胃口， 更是利於消化和吸收。 飯前喝湯， 是廣東人的習慣， 可以說已經有了適應力， 但是外地人並沒有這種適應力。 在廣東喝湯貌似和在湖南吃辣椒一樣， 湖南水寒吃熱， 廣東濕重祛濕。
廣東湯品的做法多不勝數， 但是很多人也無法分辨廣東人所說的“煲湯”、“滾湯”和“燉湯”。
煲湯
煲湯是在廣東最常見的詞彙， 幾乎家家戶戶有老人在家的都會花上一整天煲上一鍋“老火靚湯”， 等待晚上兒孫回家喝上幾碗。 對於煲湯， 指的是在陶鍋或砂鍋中加入食材， 蓋鍋燉煮2小時以上則稱為煲湯。 食材一定要滾水入鍋， 可以鎖住肉汁湯不濁， 蓋上鍋蓋以中小火煲上2小時以上， 一鍋滋潤的老火靚湯就出爐的。
推薦：五指毛桃燉雞湯
五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料， 有行氣、祛濕的功效， 配以有補益作用的雞肉一起入湯， 具有淡淡的椰香味道， 讓人垂涎三尺。 是廣東人必喝的一道湯， 凡是來到廣東， 一定要嘗嘗這道經典的廣府湯。
滾湯滾湯最容易也最迅速， 只需要中火煮20分鐘就可以完成。
現在很多快節奏的年輕人為了趕時間， 又想吃到新鮮的食材和湯頭， 基本上會採取滾湯的方式。
推薦：鹹豬骨煲廣東芥菜
滾湯一般以清爽為主， 新鮮芥菜加上豬骨頭加上少許薑片， 大火煮滾轉中火煮20分鐘， 製作快速的滾湯， 主要是品嘗鍋中食材，
自己製作鹹豬骨：買新鮮的豬骨 洗淨放多些鹽 醃過夜， 要用的時候再沖洗乾淨就可以了。
燉湯燉湯耗時最長， 加水的食材必須透過蒸爐方式燉煮3小時才算完成， 當然也有些人喜歡更多食材本身的精華散發出來，
隔水燉， 是將原料放入陶制的容器內， 加蓋， 再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下）， 蓋上鍋蓋， 用文火長時間加熱， 把原料燉熟。 這樣， 菜肴可以保持原料的原汁原味， 湯質清澈， 湯汁鮮美， 肉質酥爛。
推薦：竹絲雞淮山蟲草花燉湯
竹絲雞去皮去內臟洗乾淨， 斬件放進燉盅， 然後將幹淮山、枸杞、黨參、紅棗、蟲草花一起放入， 最後放清水。
隔水燉3小時， 就可以了， 不過竹絲雞最好去皮， 不然非常油膩！