黑豆是典型高蛋白、低脂肪的食物。 含有十八種氨基酸， 特別是人體必須要的八種氨基酸。 黑豆種含有豐富的維生素E、花青素、異黃酮等成分。 它的微量元素含量比較高， 不飽和脂肪含量達80%。
黑豆種的礦物質如鋅、銅、鎂、鉬等含量都很高， 而這些元素對延緩人體衰老、降低冠心病患者的血液粘稠度等非常重要， 不僅能預防冠心病患者便秘， 健腦益智， 而且能夠降低膽固醇， 預防動脈血管硬化， 對冠心病患者有很好的食療作用。
黑豆蓮藕雞湯
原料：雞肉、蓮藕、水發黑豆、姜皮、芹菜葉、鹽、雞粉、料酒
1.將洗淨去皮的蓮藕切成丁；洗好的雞肉斬成小塊
2.鍋中注入適量清水燒開， 倒入雞塊；氽去血水後撈出， 瀝幹水分， 待用
3.砂鍋中注入適量清水燒開， 放入姜皮， 倒入氽過水的雞塊， 放入洗好的黑豆；倒入藕丁， 淋入少許料酒；蓋上蓋， 煮沸後用小火燉煮約四十分鐘至食材熟透。 再加入少許鹽、雞粉、芹菜葉調味
功效：這道菜具有降低膽固醇、預防動脈血管硬化、潤腸通便的功效， 適宜冠心病、便秘、高血壓、體制虛弱的患者食用。
鯽魚黑豆湯
食材：鯽魚、水發黑豆、薑片、鹽、雞粉、米酒、食用油適量
1.用油起鍋， 下入備好的薑片， 用大火爆香；放入鯽魚， 用小火煎三分鐘至散發出焦香味；翻轉魚身， 再煎兩分鐘至兩面斷生；淋入少許米酒， 再注入約700毫升清水
2.大火煮沸後， 將鍋中的材料連湯汁一起轉到沙煲中；沙煲至於火上， 放入洗淨的黑豆， 燒開後用小火煮二十分鐘
3.取下蓋子， 調入鹽、雞粉；拌煮片刻至入味即可
功效：具有預防動脈血管硬化、降低膽固醇、降低血糖的功效。
黑豆排骨湯
食材：豬小排、水發黑豆、蔥花、薑絲、鹽
1.將水發黑豆。 豬小排清洗乾淨
2.將適量的水放入鍋中， 開中火， 待水開後放入黑豆和豬小排、薑絲熬煮
3.待食材煮軟至熟後，
功效：本湯含有鐵質、胡蘿蔔素、維生素A、葉酸、蛋白質等營養物質。 其中黑豆是一種良好的補腎食材， 根據中醫理論， 豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以腎虛的冠心病患者吃非常有益
小提示：由於黑豆豆質比較硬， 建議烹煮之前用水浸泡2-4小時， 可以縮短熬煮時間
黑豆+紅棗：補腎養血
黑豆+紅棗：補腎養血