材料：
主料：牛肋條肉800——1000g，
配料：中等大小番茄2個
基本調料：花生油1大勺， 蔥薑蒜各適量， 醬油2大勺， 鹽適量（根據醬油和醬料的鹹度調節）
香料料包：八角， 桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香各適量
醬料：醬膏（或蠔油）2大勺， 番茄醬2大勺， 辣豆瓣醬8大勺， 芝麻醬1小勺
其他：冰糖100g， 白胡椒粉2小勺， 五香粉1小勺， 花雕酒（或料酒）2大勺
水：4L-5L
當然：鮮切面， 配香菜
茄汁紅燒牛肉麵詳細做法：
1、牛肋條肉洗淨， 整塊兒涼水下鍋， 中小火煮開後保持沸騰2分鐘， 讓血水充分析出；
2、撈出肉塊兒， 用溫水沖洗乾淨備用；
3、所有香料放進茶包袋備用；
4、番茄洗淨切成小丁（不用去皮， 往下看）；
5、蔥薑蒜切片；
6、起炒鍋， 下入食用油， 熱鍋涼油爆香蔥薑蒜；
7、下豆瓣辣醬， 改小火慢慢煸炒出紅油；
8、下入番茄丁， 轉中大火， 煸炒。
9、待番茄丁煸炒至出濃湯， 下入番茄醬， 煸炒均勻；
10、加入水；
11、待水沸騰後， 下冰糖；
12、下香料包和整塊兒牛肉；
13、加入其它調味料：醬油2大勺、醬膏（或蠔油）2大勺， 芝麻醬1小勺， 白胡椒粉2小勺， 五香粉1小勺， 花雕酒（或料酒）2大勺；
14、煮至沸騰；
15、轉入比較深的燉鍋；
16、大火煮開後， 轉小火， 加蓋燜煮約1小時；關火， 燜到涼。
17、取出牛肉；
18、切成方便入口的大塊兒；
19、過濾湯汁， 除去調味料不要；
20、湯汁和牛肉重回鍋中；
21、大火煮開後， 轉小火， 加蓋燜煮20—30分鐘， 湯頭即成；
22、煮熟麵條；
23、洗淨香菜並切碎；
24、麵條入碗， 加入湯汁和牛肉， 撒上香菜碎即成。