桃仁， 別名毛桃仁、扁桃仁、大桃仁。 為薔薇葉植物桃碧桃或山桃的乾燥成熟種子。
中醫解析桃仁在中醫中具有非常好的保健功效， 對於很多疾病都具有一定的治療作用， 如祛瘀血作用、抗炎作用、抗過敏作用等。
桃仁的功效
桃仁性甘平、味苦， 入肺、肝、大腸經；有活血祛瘀， 潤腸通便的功效。 用於經閉， 痛經， 癓瘕痞塊， 跌撲損傷， 腸燥便秘。
《本經逢原》：桃仁， 為血瘀血閉之專藥。 苦以泄滯血， 甘以生新血。 畢竟破血之功居多， 觀《本經》主治可知。 仲景桃核承氣、抵當湯， 皆取破血之用。 又治熱入血室， 瘀積症瘕， 經閉， 瘧母， 心腹痛， 大腸秘結， 亦取散肝經之血結。 熬香治疝痛癢， 《千金》法也。
《食療本草》：“每夜嚼一顆， 和蜜塗手、面良。 ”
《飲膳正要》：“桃仁粥：治心腹痛， 上氣咳嗽， 胸膈妨滿， 喘急。 桃仁（三兩， 湯煮熟， 去尖、皮， 研）上件取汁， 和粳米同煮粥， 空腹食之。 ”
《食鑒本草》：“桃仁破血。 潤大腸。 雙（霜）仁者殺人，
《本草綱目》：“桃仁之甘以緩肝散血， 故張仲景抵當湯用之， 以治傷寒八、九日， 內有畜血， 發熱如狂， 小腹滿痛， 小便自利者。 又有當汗失汗， 熱毒深入， 吐血及血結胸， 煩躁譫語者， 亦以此湯主之。 ”糖尿病後期手足不溫及便秘者， 用之良效。
《藥品化義》：桃仁， 味苦能瀉血熱， 體潤能滋腸燥。 若連皮研碎多用， 走肝經， 主破蓄血， 逐月水， 及遍身疼痛， 四肢木痹， 左半身不遂， 左足痛甚者， 以其舒經活血行血， 有去瘀生新之功， 若去皮搗爛少用， 入大腸， 治血枯便閉， 血燥便難， 以其濡潤涼血和血， 有開結通滯之力。
桃仁的配伍
桃仁配伍大黃：二者伍用共奏泄熱解毒、破積下淤之功效。
桃仁配伍火麻仁：二者均有潤腸通便之功。
桃仁配伍桑白皮：二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效。
桃仁配伍蘇木：治療跌打損傷之淤血、血滯經閉、產後惡露等。
桃仁配伍大黃：桃仁苦甘性平 破血行淤、潤燥滑腸；大黃味苦性寒 攻積導滯、逐淤通經、涼血解毒。 二者伍用共奏泄熱解毒、破積下淤之功效 用於治療淤熱互結之痛經、閉經、產後惡露不下下焦蓄血；熱結便秘以及腸癰初起之少腹疼痛等。
桃仁配伍火麻仁：二者均有潤腸通便之功且桃仁宣肺， 相伍為用共奏潤腸通便宣肺之功效。 用於治療肺氣不宣之腸燥便秘等。
桃仁配伍桑白皮：桃仁宣肺止咳；桑白皮瀉肺止咳平喘。 二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效。 用於治療肺熱之咳喘、痰黃者。
桃仁配伍蘇木：二者均可活血祛淤 相須為用其功更顯著。 用於治療跌打損傷之淤血、血滯經閉、產後惡露不下等。
桃仁配伍香附：桃仁活血祛淤；香附疏肝行氣、調經止痛。 二者伍用有行氣活血、調經止痛之功效用於治療。 氣滯血淤所致之胸脅及少腹疼痛、月經不調。
桃仁的食用
1.桃仁煲墨魚
材料：桃仁10克， 墨魚200克， 生薑3片。
做法：
（1）桃仁洗淨， 稍浸泡；
（2）墨魚洗淨， 切片。
（3）一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水1250毫升(5碗量)， 武火煲沸後改文火煲1個半小時， 放適量食鹽與生油便可。 食墨魚飲湯， 每週1-2次。
功效：有活血祛瘀， 滋陰養血的功效。 民間用以治療婦女血滯經閉之症。 據《陸川本草》記載“烏賊魚合桃仁煮食”，“治婦人經閉”，是孕前的一款好食譜。
2.枸杞桃仁雞丁
材料：枸杞子90克、桃仁150克、雞肉500克。食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150克，芝麻油20克，幹澱粉15克，紹酒20克，豬油200克，醬油少許，蔥、薑、蒜各20克。
做法：
（1）將枸杞子去雜質，洗淨；桃仁用開水泡後去皮，洗淨待用。
（2）將雞肉切成1釐米見方的雞丁，用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、麻油、濕澱粉兌成滋汁待用。
（3）取鍋置火上，燒熱後加油，至油五成熱時，投入雞丁快速滑炒，倒入漏勺內瀝油；鍋再置火上，放熱油50克，下薑、蔥、蒜煸炒，再投入雞丁，倒入滋汁翻炒，並投入枸杞與核桃仁同炒，炒勻裝盆即成。
功效：本品具有補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功用，適用於治療咳嗽氣喘、眩暈耳鳴、神疲乏力、面白無華、尿頻、陽痿、早洩等病症。
3.紅棗桃仁粥
材料：紅棗100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。
做法：將紅棗、粳米分別用清水漂泡，清洗乾淨，放無油(油食品)漬鍋中，加入核桃仁、500克水，旺火燒開後，用小火煮約1小時，至成粥放入冰糖深化後即可。
操作要領：放入適量桂圓肉，滋補效果更好。
功效：紅棗為益氣、養血、養生的佳品。日常食之可補氣血、益五臟、悅顏色、抗衰老(抗衰老食品)，並可預防輸血反應。
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據《陸川本草》記載“烏賊魚合桃仁煮食”，“治婦人經閉”，是孕前的一款好食譜。2.枸杞桃仁雞丁
材料：枸杞子90克、桃仁150克、雞肉500克。食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150克，芝麻油20克，幹澱粉15克，紹酒20克，豬油200克，醬油少許，蔥、薑、蒜各20克。
做法：
（1）將枸杞子去雜質，洗淨；桃仁用開水泡後去皮，洗淨待用。
（2）將雞肉切成1釐米見方的雞丁，用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、麻油、濕澱粉兌成滋汁待用。
（3）取鍋置火上，燒熱後加油，至油五成熱時，投入雞丁快速滑炒，倒入漏勺內瀝油；鍋再置火上，放熱油50克，下薑、蔥、蒜煸炒，再投入雞丁，倒入滋汁翻炒，並投入枸杞與核桃仁同炒，炒勻裝盆即成。
功效：本品具有補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功用，適用於治療咳嗽氣喘、眩暈耳鳴、神疲乏力、面白無華、尿頻、陽痿、早洩等病症。
3.紅棗桃仁粥
材料：紅棗100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。
做法：將紅棗、粳米分別用清水漂泡，清洗乾淨，放無油(油食品)漬鍋中，加入核桃仁、500克水，旺火燒開後，用小火煮約1小時，至成粥放入冰糖深化後即可。
操作要領：放入適量桂圓肉，滋補效果更好。
功效：紅棗為益氣、養血、養生的佳品。日常食之可補氣血、益五臟、悅顏色、抗衰老(抗衰老食品)，並可預防輸血反應。
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