劇情一開始， 侯勇扮演的趙德漢處長在屋裡吃雜醬面的場景， 就深深的吸引了我（哈哈， 原諒我只關注吃～）。
從第一集的5分鐘51秒開始，
電視劇裡趙德漢貪污固然可惡，
1、麵條越筋道越有營養嗎？
麵條的彈性和麵粉中的蛋白質關係密切；而麵粉的蛋白質含量及麵筋的品質， 都和小麥的品種有關。 一般來說， 麵粉中的蛋白質含量越高， 在什麼添加劑都不加的情況下， 它的韌性和彈性越好。 但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關係。 很多非常筋道的麵條， 其維生素含量甚至比普通麵條還要低。
2、怎樣讓麵條更筋道？
在沒法改變麵粉中蛋白質含量的情況下， 往麵粉裡加入鹽， 能使麵筋蛋白質之間的相互作用加強。 因此掛麵產品大多都有“鹽”這個配料。 此外在麵團中加入堿， 也能讓麵條更筋道， 但是這樣會破壞麵粉中的維生素B1和B2， 使其營養價值下降。 比較推薦的方法是， 在和麵時加個雞蛋。 蛋清的蛋白質能增加麵條的筋力，
3、顏色發黃的麵條能買嗎？
麵粉本來應當是略微發暗、略發黃的顏色， 並不是純白。 純白的麵粉， 一是去掉了太多外層營養價值高的部分， 二是用氧化劑處理過， 把麵粉中少量黃色的類胡蘿蔔素氧化掉， 顏色就顯得更白。 不過， 如果麵條煮完、蒸完後顏色明顯發黃， 那很可能是加堿的緣故。
4、粗糧麵條真能幫助控制血糖嗎？
粗糧麵條是否能幫助控制血糖， 關鍵在於它們用的是什麼雜糧， 用的雜糧比例有多大。 市面上很多雜糧麵條， 其中雜糧比例很低。 這是因為做麵條需要很好的韌性， 而大部分雜糧不含麵筋蛋白， 是沒有韌性的。 所以， 想加入大量雜糧， 就很難做成麵條， 多數所謂雜糧麵條只是含有少量雜糧， 這樣的麵條營養價值和白麵條差異不大， 餐後血糖反應差異也不大。 買粗糧麵條， 其粗糧成分最好能排在配料表的第一位。
5、菠菜面營養比普通的麵條高嗎？
葉綠素、胡蘿蔔素等都容易見光分解， 長時間儲藏後，它們的顏色會越來越淺，含量越來越低，所以久放的蔬菜掛麵不值得買。如果是現場用蔬菜汁製作的麵條，倒是值得一吃。
6、麵湯究竟該不該喝？
簡單說，吃麵條等澱粉類食物前後，適量喝一些溶入部分維生素和礦物質的麵湯是有益健康的。但是，因為很多掛麵產品為了提高“筋力”，在麵條當中加入大量的鹽或堿，這樣的麵湯還是不喝為好。如果是自己加雞蛋製作的手工面，含鹽量低，可以適量喝一些。
7、過水的麵條營養價值會變差嗎？
麵條反復過水，其中的部分B族維生素和鉀元素會溶入麵湯當中，含量會有所下降。然而，這些營養素正是夏天出汗多的時候人體特別需要的。因此如果吃過水面條，必須通過飲食搭配來彌補這些損失，比如給麵條多配一些蔬菜，喝些紅豆、綠豆和扁豆等豆類種子煮的湯，或者下一餐喝小米粥、八寶粥之類粗糧全穀製作的食品。
8、麵條煮軟點好還是硬點好？
麵條煮軟煮硬沒有特殊規定，主要看吃麵條的人胃腸功能如何。對於牙齒不好的人，或者胃腸消化能力較差的人，建議煮軟一點，便於消化吸收。但對於一些年輕力壯、消化能力強，或者血糖控制有障礙的人，可將面稍微煮得筋道點。
9、吃麵條怎樣才能做到食物多樣化？
麵條除了面裡的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。所以，在吃麵條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個番茄，煮幾棵小油菜，加點胡蘿蔔絲等。
10、吃面能養胃嗎？
小麥性平，味甘，易消化，可多吃。麵食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。麵食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。
面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條雖然沒有經過發酵，但由於被細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。麵條裡有堿，其麵湯也是很有營養的。烤過的麵食也養胃，適合有胃病的人食用，如幹饅頭片、幹麵包片等。
長時間儲藏後，它們的顏色會越來越淺，含量越來越低，所以久放的蔬菜掛麵不值得買。如果是現場用蔬菜汁製作的麵條，倒是值得一吃。6、麵湯究竟該不該喝？
簡單說，吃麵條等澱粉類食物前後，適量喝一些溶入部分維生素和礦物質的麵湯是有益健康的。但是，因為很多掛麵產品為了提高“筋力”，在麵條當中加入大量的鹽或堿，這樣的麵湯還是不喝為好。如果是自己加雞蛋製作的手工面，含鹽量低，可以適量喝一些。
7、過水的麵條營養價值會變差嗎？
麵條反復過水，其中的部分B族維生素和鉀元素會溶入麵湯當中，含量會有所下降。然而，這些營養素正是夏天出汗多的時候人體特別需要的。因此如果吃過水面條，必須通過飲食搭配來彌補這些損失，比如給麵條多配一些蔬菜，喝些紅豆、綠豆和扁豆等豆類種子煮的湯，或者下一餐喝小米粥、八寶粥之類粗糧全穀製作的食品。
8、麵條煮軟點好還是硬點好？
麵條煮軟煮硬沒有特殊規定，主要看吃麵條的人胃腸功能如何。對於牙齒不好的人，或者胃腸消化能力較差的人，建議煮軟一點，便於消化吸收。但對於一些年輕力壯、消化能力強，或者血糖控制有障礙的人，可將面稍微煮得筋道點。
9、吃麵條怎樣才能做到食物多樣化？
麵條除了面裡的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。所以，在吃麵條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個番茄，煮幾棵小油菜，加點胡蘿蔔絲等。
10、吃面能養胃嗎？
小麥性平，味甘，易消化，可多吃。麵食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。麵食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。
面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。麵條雖然沒有經過發酵，但由於被細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。麵條裡有堿，其麵湯也是很有營養的。烤過的麵食也養胃，適合有胃病的人食用，如幹饅頭片、幹麵包片等。