週六在家做早餐， 想著給老公和孩子做點餡餅吃， 以前沒有做過， 只見過媽媽做， 河南人很喜歡吃麵條和饅頭， 也有時候吃餡餅， 想著老公和孩子換個口味。 同樣的餡， 同樣的面， 不同的樣子和做法， 吃起來也感到新鮮和口感不一樣的， 結婚以後很少自己做複雜的飯， 沒想到最後我做的速度根本趕不上他們吃的速度， 還直呼太香了， 很好吃， 一直就在廚房門口等著， 雖然累點但是還是很有成就感的。
所以今天我就把這個牛肉白菜餡餅的做法分享大家， 喜歡的可以學習一下哦。
麵粉：500g 牛肉：400g 白菜：500g 蔥：200g 洋蔥：1個
油：適量鹽：適量花椒：2勺大料：2枚薑：15g花椒粉：1/8勺
白糖:2勺 料酒:2勺 生抽：2勺 香油：2勺 水：適量
1.麵粉倒入盆中， 慢慢倒入開水， 用筷子攪動， 使約十分之九的面沾到開水成小團。
2.再在剩餘的十分之一麵粉上倒入涼水， 用筷子攪動， 使之成小團。
3.將所有小麵團攪在一起， 攪勻。
4.揉勻成大麵團， 用手指背沾溫水砸入麵團中，
5.砸至麵團呈半稀狀態， 抓起一塊比較粘手即可。
6.將麵團揉勻， 蘸少許油， 將麵團表面抹勻， 靜置2小時以上。
7.炒鍋中放入約60克油， 小火， 放入花椒、大料， 炒香， 瀝出油， 晾涼。
8.薑拍散後用半小碗涼水浸泡10分鐘， 將泡過薑的水分幾次打入肉餡中， 向一個方向攪拌至勻。
9.放入鹽、花椒粉、白糖、料酒、生抽， 攪勻。
10.洋蔥和白菜洗淨，切成幾大塊後用涼水沖洗幾遍，再切成絲，切成碎丁。
11.將洋蔥和白菜丁放入盆中，與肉餡攪勻。倒入炒過花椒和大料的油，攪勻。
12.放入香油，攪勻。
13.煎鍋熱後，倒入適量油，小火。手中抹少許涼油，將餳好的面揪起一小塊，在手掌中抹開，放入適量肉餡。
14.將面皮像包包子一樣往上提，將肉餡包住，揪去多餘面皮。
15.收口向下擺入煎鍋中，用手指背輕輕摁扁成圓餅。煎至底部呈透明色時再翻面煎。
16.翻煎幾次，煎至兩面金黃，肉餡熟透盛出即可。
這麼搶手的牛肉餡餅，你還不趕緊學了回家做，保老公和孩子吃完還想吃哦。
10.洋蔥和白菜洗淨，切成幾大塊後用涼水沖洗幾遍，再切成絲，切成碎丁。
11.將洋蔥和白菜丁放入盆中，與肉餡攪勻。倒入炒過花椒和大料的油，攪勻。
12.放入香油，攪勻。
13.煎鍋熱後，倒入適量油，小火。手中抹少許涼油，將餳好的面揪起一小塊，在手掌中抹開，放入適量肉餡。
14.將面皮像包包子一樣往上提，將肉餡包住，揪去多餘面皮。
15.收口向下擺入煎鍋中，用手指背輕輕摁扁成圓餅。煎至底部呈透明色時再翻面煎。
16.翻煎幾次，煎至兩面金黃，肉餡熟透盛出即可。
這麼搶手的牛肉餡餅，你還不趕緊學了回家做，保老公和孩子吃完還想吃哦。