說起中國的糕點，
讓人第一時間想到的就是桂花糕了，
桂花糕已有300多年的歷史，
是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點，
中國傳統特色小吃，
美味爽口，
製作簡單，
種類也多種多樣，
可以滿足人們對於味道的追求，
並且還擁有美麗的歷史傳說，
更增添 桂花糕的歷史價值。
傳說，
桂湖的桂花是楊升庵從月宮上採摘下來的。
一天晚上，
魁星入夢，
問他想不想上月宮折桂，
楊升庵便說想，
於是魁星便送他上了月宮，
楊升庵也努力的摘下了桂枝，
後來京考便考中了狀元。
到了明朝末年，
新都有個叫劉吉祥的小販，
從這件事中得到了啟示，
將鮮桂花收集起來做成糕點，
是桂花糕成了遠近聞名的新都特產。
既然這樣， 我們今天就來做做這桂花糕吧！
準備材料：魚膠粉120g，
糖桂花150g，
紅糖粉適量，
熱水900g，
片糖300g，
枸杞適量。
稱好原料。
魚膠粉+紅糖粉混合均勻。
準備好一個大盤或大碗，
將混合好的魚膠和紅糖粉倒入，
再倒入900g的熱水，
攪拌均勻。
再準備另一個鍋，
放入300g冰糖，
加熱煮至融化。
等片糖完全煮融化後，
倒入混合好的魚膠粉和紅糖粉熱水溶液。
繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，等完全放涼透。然後準備一個盆，盆地放上冰塊或冰水，將涼透的糖水放在冰水或冰塊上，要不停的攪拌，攪拌到有一定的濃稠度的時候。
將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌，攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分佈平均。攪拌至手感感到比之前更粘稠時，就馬上移開，不用放在冰塊上了。
把攪拌好的糊倒入長方形不銹鋼盤上抹平（倒入盤是要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不銹鋼碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能令表面光滑了）再移入冰箱冷藏至完全凝固。
凝固後取出切成一塊塊就好了。
繼續煮至魚膠粉與紅糖粉完全融化，然後離火，移開煮好的糖水，等完全放涼透。然後準備一個盆，盆地放上冰塊或冰水，將涼透的糖水放在冰水或冰塊上，要不停的攪拌，攪拌到有一定的濃稠度的時候。
將泡軟的杞子與糖桂花倒入，繼續不停地攪拌，攪拌的過程是為了讓桂花與杞子分佈平均。攪拌至手感感到比之前更粘稠時，就馬上移開，不用放在冰塊上了。
把攪拌好的糊倒入長方形不銹鋼盤上抹平（倒入盤是要快手，如果倒到最後，表面不光滑，有結塊，可以用不銹鋼碟裝一點熱水，在表面拖過去，就能令表面光滑了）再移入冰箱冷藏至完全凝固。
凝固後取出切成一塊塊就好了。