壽司是日本傳統美食之一，
其實壽司最早起源於中國，
是後來才傳到來了日本。
主要的材料是用壽司醋調味過的維持在人體溫度的飯塊，
日常我們看的壽司都是卷起來的，
其實這只是壽司的一種，
今天就讓我們一起來認識一下壽司有哪些種類吧！
1.卷壽司
卷壽司是最常見的一種，
它的種類很多，
所用到的材料也很廣泛，
卷壽司大體上可以分為大卷、中卷和細卷，
特徵是有海苔和壽司飯的多少來決定的。
大卷一般是用一張半海苔，
中卷用一張，
細卷就用半張。
小卷壽司比較細，
通常只包含一種配料。
2.手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料也非常多， 主要是吧一片海苔一分為二， 自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起， 也可以說是自助式的一種壽司。
3.裡卷壽司（ura-maki）
這個是用海棠裹著最中心的配料， 然後再裹米飯。 最外面撒有芝麻， 魚子， 蟹子等。
4.軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱平卷， 是將壽司飯捏握成小飯團， 再用寬2.5cm， 長36cm的海苔圍繞起來， 上面搭配各種材料， 是一種調配好餡料的壽司。
5.握壽司（nigiri-zushi）
握壽司是在日本江戶時代興起，也就是握卷，這種壽司主要以壽司飯為主。將每個壽司飯捏握成適合一口一個的小飯團，並在飯團的表面配上各種的材料，讓所選的材料和壽司飯一同放入口中咀嚼，可以讓人享受這合拍的絕佳口感。在日本，若不加說明的話，“壽司”一詞多是指握壽司。
6.押（箱）壽司（oshi-zushi）
押（箱）壽司又稱木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長形小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，並用力擠壓成型後切塊，在表面裝飾鰻魚、基圍蝦、生魚片等各種材料，如果搭配的材料已經提前調配好，在食用是就不需要蘸壽司醬油，不過也可以按照個人口味調配。
7.稻荷壽司（inari-zushi）
稻荷壽司是用配料裝著米飯。常見的配料有油炸豆腐皮，煎雞蛋，高麗菜等。
8.散裝壽司（chirashi-zushi）
散裝壽司是指用一些碗和盤子等容器來裝壽司飯，它與卷壽司、握壽司都不同。散裝壽司是完全不用擠壓的一種壽司，是將各種材料直接拌入壽司飯並且撒在壽司飯的表面，是非常講究色彩和口味上的一些變化和獨特性。
9.姿壽司
主要是將壽司飯填進已經清洗乾淨、處理好的魚蝦、魷魚、烏賊等新鮮海產品的腹中。因為它保持了魚蝦等海鮮所原有的形狀而別具一格，也因此得名。
10.花樣壽司
花樣壽司在壽司當中是有一定難度的，它不僅僅是卷中有卷那麼簡單，而是要在卷的基礎上再捲入一些漂亮的團，例如心型，小花，蝴蝶等圖案，都在卷中體現出來，讓人大吃一驚，喜愛它漂亮的圖案和製作的精密。
握壽司是在日本江戶時代興起，也就是握卷，這種壽司主要以壽司飯為主。將每個壽司飯捏握成適合一口一個的小飯團，並在飯團的表面配上各種的材料，讓所選的材料和壽司飯一同放入口中咀嚼，可以讓人享受這合拍的絕佳口感。在日本，若不加說明的話，“壽司”一詞多是指握壽司。
6.押（箱）壽司（oshi-zushi）
押（箱）壽司又稱木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長形小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，並用力擠壓成型後切塊，在表面裝飾鰻魚、基圍蝦、生魚片等各種材料，如果搭配的材料已經提前調配好，在食用是就不需要蘸壽司醬油，不過也可以按照個人口味調配。
7.稻荷壽司（inari-zushi）
稻荷壽司是用配料裝著米飯。常見的配料有油炸豆腐皮，煎雞蛋，高麗菜等。
8.散裝壽司（chirashi-zushi）
散裝壽司是指用一些碗和盤子等容器來裝壽司飯，它與卷壽司、握壽司都不同。散裝壽司是完全不用擠壓的一種壽司，是將各種材料直接拌入壽司飯並且撒在壽司飯的表面，是非常講究色彩和口味上的一些變化和獨特性。
9.姿壽司
主要是將壽司飯填進已經清洗乾淨、處理好的魚蝦、魷魚、烏賊等新鮮海產品的腹中。因為它保持了魚蝦等海鮮所原有的形狀而別具一格，也因此得名。
10.花樣壽司
花樣壽司在壽司當中是有一定難度的，它不僅僅是卷中有卷那麼簡單，而是要在卷的基礎上再捲入一些漂亮的團，例如心型，小花，蝴蝶等圖案，都在卷中體現出來，讓人大吃一驚，喜愛它漂亮的圖案和製作的精密。