“花開富貴”是象徵家道富貴的吉祥年菜， 採用防癌的西藍花（綠花椰菜）當盤飾， 不僅養眼又養生， 白花椰菜當底墊， 再將珍貴的食材干貝、香菇組合成，
材料：
西藍花（綠花椰菜）1顆、白花椰菜適量、鮮香菇8小朵、鮮干貝8個、高湯1碗、蠔油1.5大匙、糖適量、大蒜3粒、太白粉適量、枸杞少許。
做法：
一、大蒜切片， 鮮香菇刻五線花紋。
二、綠、白花椰菜去粗梗洗淨， 白花椰菜切的比綠花椰菜小朵些， 水煮滾加一小匙鹽及油， 先下白花椰菜， 再下綠花椰菜煮約2分鐘後撈出， 綠花椰菜擺盤外圈， 白花椰菜放進圈中。
三、熱油鍋， 放入蒜片炒香， 下香菇、干貝煎至5分熟， 放入高湯、蠔油、糖煮滾， 取出干貝擺在白花椰菜上面， 香菇擺在干貝上面（使其像朵由綠萼襯托的富貴花），