說起來酸菜魚真正吃的比較多是在飯店， 只要進了飯店， 街頭的川菜館菜譜上都會有酸菜魚這道菜， 很多女孩子也很熱衷於點這道菜。 其實酸菜魚的做法有很多種， 在家裡也能做出美味可口的酸菜魚， 只不過和你在飯店吃的不一樣， 但是也是非常的美味， 只要掌握了技巧， 味道也是美食中的佼佼者。
鯽魚：1斤左右
酸菜：半斤左右
沙拉油：適量
鹽， 薑， 蔥， 胡椒粉：適量
第一步：清理好魚肚裡的黑膜及其它魚雜，清洗乾淨，剪去魚鰭魚尾備用。
第二部：灑適量細鹽，抹均在魚身上，微醃制10-15分鐘後再沖洗乾淨備用。
第三步：熱鍋加油，將魚下鍋煎制，用筷子動魚身，可以活動時適量翻動。
第四步：煎至魚皮微有酥黃顯幹狀，將魚拿出。
第五步：輔料，蔥薑蒜熱油爆鍋，加入酸菜翻動炒制1分鐘，加開水。
第六步：將煎好的魚轉至湯鍋裡，大火催至湯底大開，煮至湯底鮮濃白香。
第七步：加適量蔥段加鮮，食用前再根據個人喜好添加一點胡椒粉即可。
鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
ps：為追求詳盡，部分圖片及截屏來自網路
第一步：清理好魚肚裡的黑膜及其它魚雜，清洗乾淨，剪去魚鰭魚尾備用。
第二部：灑適量細鹽，抹均在魚身上，微醃制10-15分鐘後再沖洗乾淨備用。
第三步：熱鍋加油，將魚下鍋煎制，用筷子動魚身，可以活動時適量翻動。
第四步：煎至魚皮微有酥黃顯幹狀，將魚拿出。
第五步：輔料，蔥薑蒜熱油爆鍋，加入酸菜翻動炒制1分鐘，加開水。
第六步：將煎好的魚轉至湯鍋裡，大火催至湯底大開，煮至湯底鮮濃白香。
第七步：加適量蔥段加鮮，食用前再根據個人喜好添加一點胡椒粉即可。
鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
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