鹵肉飯是一道歷史悠久的傳統美食， 誕生于景色宜人， 美輪美奐的江南地區， 綿延至今已有數百年的歷史。 儘管是江南美食但是它早已家喻戶曉， 成為了一道大眾化的便餐美食。 鹵制調味品大多具有開胃健脾， 消食化滯等作用。 所以使用鹵制原料， 除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外， 還能開胃增加食欲。
一般人們喜歡食用鹵肉飯的三個目的。
1、鹵肉質地適口， 味感豐富。
2、香氣宜人， 潤而不膩。 由於鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料， 所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外， 還有特別的香氣。
3、攜帶方便， 保存時間長， 鹵制菜品是外出旅遊的首選食品。
憨妮鹵肉飯加盟總部深耕餐飲界數十載，
鹵肉的製作食材
【原料】五花肉400克， 米飯200克， 雞蛋2個， 油菜2棵
【配料】蔥1根， 薑1小塊， 蒜3瓣， 花椒15粒， 小米椒2個， 八角粉1茶匙， 五香粉1茶匙，
【調料】生抽1湯匙， 老抽1湯匙， 料酒1茶匙， 冰糖3顆， 鹽適量， 植物油適量
鹵肉的製作做法
1、鍋中放入洗淨的五花肉， 兌入清水， 放入蔥和薑片， 焯水之後撈出；
2、將焯水好的五花肉切成小丁， 雞蛋煮熟後剝掉殼備用；
3、鍋中熱油， 燒至5成熱之後， 放入薑末、蒜末、辣椒丁爆香；
4、放入五花肉丁， 用中火慢慢煸炒至五花肉出油；
5、待五花肉表面變微焦， 油分全都出來後加入生抽、老抽， 再放入五香粉和八角粉；
6、倒入適量清水後轉入砂鍋， 放入雞蛋、桂皮、冰糖， 大火燒開之後轉小火煮40分鐘；
7、煮至五花肉變酥軟後開大火收汁， 待湯汁收至濃稠後， 撒上蔥花即可；
8、鍋中燒水， 加入鹽和麻油， 放入油菜焯水， 再撈出擺到米飯中， 放上雞蛋和鹵肉即可開吃。
製作小訣竅
1、一定要將五花肉煸炒出油分，肥的部分才不會油膩，但也不可炒得太幹，否則會影響口感。
2、收汁的時候不要收地太幹，留一些湯汁淋在飯上會更好吃
文本編輯：憨妮餐飲創業導師劉鈡梁（鐘師傅推薦）
製作小訣竅
1、一定要將五花肉煸炒出油分，肥的部分才不會油膩，但也不可炒得太幹，否則會影響口感。
2、收汁的時候不要收地太幹，留一些湯汁淋在飯上會更好吃
文本編輯：憨妮餐飲創業導師劉鈡梁（鐘師傅推薦）