黃燜雞米飯，如何繼沙縣小吃之後能成為街頭一霸？

當你還停留在沙縣小吃滿大街的印象當中的時候， 黃燜雞米飯以一種悄無聲息的方式悄然佔據了大街小巷， 搖身一變成為了新一代的街頭一霸。 如此簡單的味道， 為何總能吸引絡繹不絕的顧客呢？它的火爆， 到底有什麼奧秘隱藏其中？它又是否會是另一個沙縣小吃的翻版？

菜品少， 技術含量低

黃燜雞米飯要說為什麼能成為新的街頭一霸， 這和它菜品少， 不需要過多的燒菜技術有著很大的關係。 一家黃燜雞米飯， 最主要的菜品也不過兩樣：黃燜雞米飯以及黃燜排骨飯。 但是就是這種魯菜名吃卻憑藉著簡單的味道和並不豐富的菜品吸引源源不斷的顧客前來消費。

而這黃燜雞米飯的製作的方式可以說就連從沒燒過菜的人也能夠很容易就上手了， 基本任何人都可以學會， 而且時間很短。 因為這樣， 開一家黃燜雞米飯連燒菜師傅的工資都省了， 而且因為菜品少， 經營者無需花費大量時間清洗不同種類的原材料， 在完成菜品的時候也不會因為菜品過多而來不及出菜從而流失顧客。 比起沙縣小吃， 黃燜雞米飯因為種類少反而佔據了優勢， 出菜快， 減少等待時間， 而沙縣小吃卻因為種類繁多的菜品需要更多的時間來等待。

成本低， 60%的毛利率

現在黃燜雞米飯如此盛行， 究竟利潤有多少， 讓如此多的投資者前赴後繼的加入到黃燜雞米飯這個大家庭當中。 你還別說小編這麼一算， 這利潤還真的有點驚人！開一家黃燜雞店， 只需要幾十平方米的店面和三到四個人的工資， 成本並不算高。 想想其他哪一種餐飲不需要一個大的門面來吸引更多的顧客，

避免顧客因為等位而放棄消費， 這樣一比， 黃燜雞米飯的優勢可見一斑。 而一份黃燜雞米飯的毛利率大約60%， 再減去管理成本、稅費後， 淨利率大概是45%， 加上飲品和其他的收入， 每家黃燜雞米飯店， 最後的利潤率基本上都能達到50%。 50%啊， 想想這是什麼概念！這樣的利潤額難怪黃燜雞米飯那是開了一家又一家！

評價高， 團購風盛行

根據大眾點評的資料來看， 沙縣小吃的評價中衛生差、拉肚子等字眼越來越多， 而黃燜雞米飯卻恰恰相反， 消費者的評價還是一路向好的。 在團購之風吹遍祖國大地， 不少消費者抱著“無團購不消費”的態度， 使黃燜雞米飯搶佔了沙縣小吃原來的半壁江山， 要知道黃燜雞米飯的團購占比可是沙縣小吃的整整九倍。 正是這九倍的團購差成了黃燜雞米飯晉級新的街頭一霸的重要推力。 雖然團購價格會降低一些， 但是團購帶來的量上面的增加卻足以抹平這些降價帶來的損失， 甚至還是能夠存在利潤空間的。

新的街頭一霸黃燜雞米飯憑藉其低成本、高利潤已經吸引了大批的投資者進入投資經營， 無怪乎人們總覺得不知何時兩三步路就有一家黃燜雞米飯， 而這一切都源於所有招牌都有一個共同點， 就是一大塊塑膠牌子， 上面用大字寫著“黃燜雞米飯”， 品牌只是小小地掛在左上角。 對於消費者而言，上菜速度快，端到面前時醬汁咕嘟咕嘟冒著泡，量又夠足，性價比實高，又怎麼會不來嘗一嘗呢？

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