雞蛋1個（約55克）， 涼開水100克， 北極蝦2只
做法：1）北極蝦去掉蝦頭， 剝出蝦仁， 切成很碎的蝦碎備用。
2）雞蛋放入碗中， 用筷子或打蛋器充分打散。
3）倒入涼白開攪勻。 用篩子過濾一遍， 排出蛋液裡的空氣使得蛋液更細膩， 這樣蒸出的蛋羹會非常平整。
4）將北極蝦蝦碎倒入蛋液中攪拌均勻， 倒入小碗中， 蓋上蓋子， 或者蒙上一層耐高溫的保鮮膜。
5）蒸鍋中倒入水大火加熱， 水燒開後， 將裝有雞蛋羹的碗放入， 先用大火蒸1分鐘， 然後轉至最小火， 蒸8-10分鐘即可關火。
**北極蝦和蛋液混合之後會沉到碗底， 吃的時候最好先攪勻。 除了北極蝦， 你還可以放干貝， 海米（寶寶一歲以上）， 或者其他蔬菜碎。
**做雞蛋羹時， 液體與雞蛋的比例大約是2：1。 做之前， 最好將雞蛋提前從冰箱中拿出， 放在室溫內靜置20分鐘再用。
**想讓雞蛋羹蒸好後更平滑， 需要注意3點：
1）調配蛋液的水一定要用涼開水或者溫水， 不要用生水， 如果寶寶一歲以上， 也可以用牛奶。
2）蛋液和水混合好後過篩一下去掉氣泡， 如果過濾之後的蛋液仍然有氣泡， 可以用紙巾吸掉。
3）蒸雞蛋羹的時候最好用有蓋子的容器或者在容器上蓋一層保鮮膜， 這樣可以防止蒸的時候水汽滴落在蛋羹上，
**蒸雞蛋羹的時候不能用大火， 蒸的時間也要根據盛蛋羹的容器深淺來確定。 建議小火蒸到5分鐘時， 就打開蓋子觀察一下， 輕輕晃動一下鍋看看它的凝固程度， 然後再酌情調整一下時間。 不要蒸的時間太久， 否則外觀和口感都會受影響。
**如果無法判斷生熟， 也可以用一根牙籤紮到雞蛋羹裡， 拔出來牙籤表面乾淨， 就是蒸好了。