要說這東北燉菜為什麼這麼多， 這麼出名， 以及東北燉菜怎麼做， 這需要慢慢來說。 大概是因為東北地區氣候嚴寒， 特別是冬季，
經典東北亂燉菜怎麼做
東北亂燉
東北的燉菜， 很多都是亂燉， 亂燉可不是胡亂的燉， 而是指的用料豐富， 處理簡單大氣， 直接胡亂一起燉上 即可。
食材準備
豇豆200克， 馬鈴薯2個， 東北大醬， 茄子4個， 番茄醬1個， 豬肉50克， 醬油適量， 味精適量， 蔥， 花椒粉， 調和油適量。
方法步驟
1、豆角去掉豆筋， 洗淨後瓣段， 茄子洗淨撕成條狀；
2、豬肉洗淨切片， 土豆去皮切片， 番茄切塊， 蔥切末待用；
3、炒鍋中放油燒熱後， 下入肉片翻炒， 然後放入蔥末炒香；
4、再放入少許花椒粉， 醬油炒勻， 加入大醬炒勻後放入豆角翻炒；
5、然後以放入土豆和茄子， 一起翻炒，
6、加入適量的清水， 大火燒開後轉為中火燉熟， 加入少許味精調味， 然後出鍋即可。
小貼士
亂燉， 亂燉確實還有那麼些許的隨意， 想要加入哪些食材， 隨心隨性就好。
燉菜怎麼做：小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇
大名鼎鼎的小雞燉蘑菇， 若要問為什麼這麼出名， 這一時半會還真說不清， 道不明。
食材準備
雞一隻， 蘑菇適量， 老抽2匙， 生抽1匙， 料酒1匙， 鹽半茶匙， 白糖2匙， 蔥段， 幹辣椒， 蒜， 八角適量。
方法步驟
1、將雞洗淨後斬成小塊， 蘑菇用溫水浸泡， 洗淨；
2、炒鍋放油， 大火燒熱後放入雞塊翻炒；
3、炒至雞肉變色後倒入蔥段和蒜瓣， 加入幹紅辣椒和八角炒香；
4、然後加入適量的調味料調味， 加入適量開水淹沒食材；
5、煮至湯汁沸騰，
小貼士
蘑菇要選用可食用的， 有的蘑菇是有毒的， 不可食用。
燉菜怎麼做：東北豬肉燉粉條
豬肉燉粉條
要說東北的燉菜中出名的幾種， 肯定是少不了這豬肉燉粉條的。
食材準備
五花肉100克， 東北酸菜100克， 薑片適量， 東北拉皮70克， 老抽一勺， 料酒一勺， 鹽適量， 雞精， 胡椒粉少許。
方法步驟
1、將東北拉皮放入70度左右的溫水中泡軟；
2、豬肉洗淨後切成正方形的小塊， 酸菜切成絲， 拉皮泡好後過冷沖洗；
3、炒鍋放入適量油， 中火放入五花肉煎至斷生後下入薑片， 煸香；
4、然後加入半勺鹽 ， 加入老抽， 料酒， 上色後下入酸菜；
5、翻幾下， 加入半鍋水， 大火煮沸後， 小火燉至水接近收幹；
6、然後下入拉皮， 加入少許鹽，
小貼士
拉皮在鍋中水剩餘大約四分之一的時候下鍋即可。
燉菜怎麼做：牛肉燉土豆
牛肉燉土豆
怎麼說也要把最經典的幾種燉菜傳授給大家， 這牛肉提供的能量很多啊， 頃刻間能讓你的能量超乎你的想像。
食材準備
牛肉適量， 土豆， 蔥薑， 八角， 味精， 鹽， 草果， 生抽， 老抽適量。
方法步驟
1、將牛肉洗淨， 土豆去皮， 均切成大塊；
2、牛肉放入鍋中， 加入八角， 草果， 薑片， 蔥段， 生抽和老抽， 還有八角；
3、然後加入半鍋水， 大火燒開後轉為小火燉一小時左右， 待牛肉燉熟以後放入土豆塊；
4、大火將土豆燉熟， 然後加入鹽， 放入蔥花， 味精調味後即可出鍋。