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餅乾大多以重油為支撐點， 達到酥脆口感， 但常常給寶寶吃的話， 爸爸媽媽不免會有很多擔心。 今天做的這款是一道無油餅幹， 主要用料是雞蛋和蛋黃， 靠蛋液打發， 最後達到酥脆的口感。 成品烤制出爐後， 捧在手心， 發現無油的餅乾確實重量上輕盈很多。 含嘴裡很易化，
【蛋黃小餅乾】
步驟：
用料：雞蛋1個， 蛋黃2個， 細砂糖40g， 低筋麵粉90g， 奶粉10g， 小蘇打1g
烤箱：溫度170度， 時間18分鐘
做法：
1、備好所需食材；
2、雞蛋和蛋黃混合， 用電動打蛋器打發， 分次加入白砂糖， 打發至， 提起打蛋頭， 麵糊不會迅速滴落；
3、篩入低筋麵粉， 奶粉和小蘇打， 用刮刀快速從底部向上不斷翻拌， 翻拌至幹麵粉全部消失， 呈麵糊狀；
4、將拌好的麵糊裝入裱花袋中；
5、烤盤鋪油紙， 裱花袋剪一個小口， 整齊擠出一個小圓形麵糊， 烤箱預熱後， 烤盤放入即可。
碎碎念：
1、打發蛋液時， 一定要打發到位， 這是關鍵的第一步；
2、用刮刀翻拌時， 需從下往上翻拌， 不可以攪動或縱切等， 否則很容易消泡；
3、烤盤上擠麵糊時， 麵糊與麵糊間要保持適當的距離， 在高溫作用下， 麵糊還會膨發， 以免連接在一塊；
4、加入小蘇打是為了彌補消泡的不足， 需注意把握量， 如果加多， 影響成品口感， 會發苦；
5、麵糊裝裱花袋時， 給大家推薦一種很便捷的方法， 就是把裱花袋套在一個杯子上， 裝起來更加方便。
6、這也是一款適合親子的餅乾， 除了擠小圓餅外， 還可以各種形狀， 如小熊等， 麵糊擠出輪廓後， 可用融化的巧克力， 在筷子頭點出眼睛， 嘴巴， 鼻子即可， 與孩子一起做， 興趣倍增。