自古以來， 山藥一直被視為物美價廉的“補”品。 雖然貌不驚人， 但營養豐富， 除含有多種維生素和礦物質外， 還含有澱粉酶、多酚氧化酶等多種有益健康的成分。 對於以下幾類人群來說， 常吃山藥的益處更多。
山藥
脾胃虛弱的人
我國傳統醫學認為， 山藥性平味甘， 具有健脾養胃助消化的功效， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 因此， 食少體倦、有腹瀉等病症的脾胃虛弱者可多食山藥。 從現代科學的角度分析， 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 能促進消化、改善胃腸功能。 山藥吃法多樣， 可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯， 也可將山藥研細磨粉後與米粉混合， 類似於藕粉的吃法， 還可以將山藥蒸熟後製成藍莓山藥食用。 需要提醒的是， 大便燥結及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者
山藥中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用，
心腦血管病患者
山藥富含多種維生素和礦物質， 有助心腦健康， 新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分， 還能有效防止血脂在血管壁沉澱， 從而起到預防動脈硬化的功效。
山藥
想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低， 同時富含可溶性膳食纖維， 吸水後體積膨脹， 容易增加人的飽腹感， 對於控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者
山藥含有的皂甙和黏液質等活性物質， 具有益肺氣、養肺陰的作用， 因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之症。