導讀：學正宗小吃技術來西安冠香興，
手把手一對一，
包學包會，
學會為止
據說一種小吃如果脫離了歷史， 再好吃也有點不上檯面；對於十三朝古都西安來說，
：
（一）
在很久很久以前
在古老的東方流行一種紅遍了的吃食
入口肥而不膩 餅質酥脆可口
備受歡迎
（二）
時間過去很久很久
肉夾饃的名字冠霸了小吃界
直到有一天
一個名叫漢堡的巨無霸的出現
（三）
肉夾饃的地位開始被動搖 被取代 被碾壓
弱小的心靈脆弱的哭啦
(四）
當黑夜來臨
它感到自己就像一隻被主人遺棄的喵星人
如同一個獨自在公車上流浪的流浪漢
（五）
直到有一天
肉夾饃遇到了這個改變他命運的大叔
它脫去傳統外衣 戴上了洋氣的太陽鏡
開始得到越來越多人的關注
（六）
通過自身的不斷努力與進化
東方肉夾饃終於成功的打了一場翻身仗
走出國門 邁向世界 開啟了世界美食的新高度
但是作為 “中華美食一絕”的老潼關肉夾饃到底是怎麼做出來的呢？很多人表示沒見過， 下面我們就一起來看看！傳說中的肉夾饃是怎樣走上中華美食新高度的這條道路！
在西安， 饃是最被當地人接受的主食， 而肉夾饃則是饃的最經典吃法， 肉夾饃是饃和肉兩種食物的絕妙組合。 當然肉夾饃的肉也是至關重要的一步， 可以說是肉夾饃的靈魂所在， 幾十種調料就夠學員們識別很久了！
接下來選擇肥瘦適中的豬肉， 將豬肉切成10cm見方的大塊， 放入涼水中浸泡2小時以上， 這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中加清水燒開， 撇去浮沫， 再加入提前備好的幾十種調料慢火熬制， 慢火熬制而成的肉， 軟糯濃郁， 饃的平淡更加凸顯出肉的醇香。
第三步和麵：用精製高筋麵粉加溫水攪拌， 和成麵團， 醒半個小時， 下面就可以先煉油了， 把板油切成細絲， 然後鍋內小火放入板油， 加適量水將板油融化後方可出鍋， 將醒好的面揉至光滑（也可用壓面機反復壓至光滑）備用！
製作：
拿適量麵團用壓面機壓成長條狀，均勻在面片上塗抹豬油，先把面片三分之二卷成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後卷起來，成圓柱。
把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適。
烤制：
在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，再將餅放入烤爐內，餅漲起來以後取出即可。
烤出來的饃外觀焦黃，條紋清晰，而內部卻因混有油脂和空氣變的發脹，由於潼關饃在打餅的過程中反復的揉打，使得潼關饃在烤制成熟後餅皮表面特別酥脆！
肉夾饃的肉肉質細膩，芳香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，剛出爐的潼關饃夾上細膩的臘汁肉，咬一口下去，掉渣燙嘴，回味深長！
吃肉夾饃,可以自己選擇臘汁肉肥瘦。一個朋友對心理學頗有心得。聲稱從選擇臘汁肉中可看出人不同性格:
選擇有肥有瘦,西安話"肥瘦"的是普通人,為人平實,做事中庸;
選擇"純肥"的人情感豐富,喜好幻想,易於激動;
選擇"純瘦"的人腳踏實地,做人沉穩,目標明確;
選擇肉裡還要添勺肉湯的人精于算計,適合理財,談判工作;
選擇"優質",即肉量加倍的人講究生活品質,懂得善待自己;
選擇單買饃的人心懷理想,胸有主見,不易被左右。
哈哈。。你是哪一種性格呢
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學習地址：西安市鳳城二路海洋大廈1501
製作：
拿適量麵團用壓面機壓成長條狀，均勻在面片上塗抹豬油，先把面片三分之二卷成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後卷起來，成圓柱。
把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適。
烤制：
在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，再將餅放入烤爐內，餅漲起來以後取出即可。
烤出來的饃外觀焦黃，條紋清晰，而內部卻因混有油脂和空氣變的發脹，由於潼關饃在打餅的過程中反復的揉打，使得潼關饃在烤制成熟後餅皮表面特別酥脆！
肉夾饃的肉肉質細膩，芳香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，剛出爐的潼關饃夾上細膩的臘汁肉，咬一口下去，掉渣燙嘴，回味深長！
吃肉夾饃,可以自己選擇臘汁肉肥瘦。一個朋友對心理學頗有心得。聲稱從選擇臘汁肉中可看出人不同性格:
選擇有肥有瘦,西安話"肥瘦"的是普通人,為人平實,做事中庸;
選擇"純肥"的人情感豐富,喜好幻想,易於激動;
選擇"純瘦"的人腳踏實地,做人沉穩,目標明確;
選擇肉裡還要添勺肉湯的人精于算計,適合理財,談判工作;
選擇"優質",即肉量加倍的人講究生活品質,懂得善待自己;
選擇單買饃的人心懷理想,胸有主見,不易被左右。
哈哈。。你是哪一種性格呢
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