就在一兩年前， “九陽”推出了一款One Cup豆漿機， 洗腦了國人對豆漿的認識。
這款機子無需浸泡新鮮黃豆， 也無需機器內研磨豆料， 只要直接放入類似果凍大小的豆粉盒， 就能沖泡出一杯暖洋洋的豆漿。
這個概念似曾相識， “豆粉盒”在咖啡界叫“膠囊”。
“咖啡膠囊”問世也有些年頭了。 早在1990年， 美國的約翰希爾文與大學室友聯手研發， 他們把新鮮的咖啡粉裝在一個鋁質的膠囊裡， 沖氮保鮮，
數年後， “綠山公司”真正把膠囊咖啡的市場份額撐大。 只是或許連發明者都沒想到， 膠囊咖啡走到今天還影響了別國的傳統飲品豆漿。
膠囊咖啡為何會被豆漿看上？這得從它的原理講起。
江浙一帶較早入主咖啡機的要數寧波三A集團電器有限公司。
“當時慈溪周邊的企業都嘗試過生產咖啡機， 卻怎麼都不符合老外口感， 只能紛紛放棄。 ”“三A電器”總經理景昱東不信這個邪， 硬要上手試試。
入了行， 景昱東才發現， 咖啡機不像最初想的只是衝衝泡泡那樣簡單。
膠囊咖啡機的本職工作可歸納為三項， “刺穿”、“加壓”、“萃取”。
鋁質的咖啡膠囊放入咖啡機後， 機器會刺破膠囊的一端， 然後把水壓進去， 融解咖啡粉， 並靠水壓破開另一端， 湧出來。 可湧出來立馬遭遇了緊貼著的一塊壓力板的阻撓， 液體只能拼命滲透過這塊板， 才能逃離。
這個過程起了融解、過濾的作用， 有點像農家製作豆腐要擠水， 不過加了高壓之後， 它就有了一個好聽的名字叫“粹取”。
而“粹取”過程特意增加進去的壓力， 自然是有其用意的。
據測算， 咖啡機沖泡時， 水壓力有8帕以上， 這個數值不小， 一個汽車輪胎也只有2.5帕的壓力。
景昱東說：“高壓擠壓， 會改變咖啡粉和水分子的結構， 使兩者充分結合， 出來的咖啡口感更純， 香味更濃， 這是速融沖泡沒法比的。 ”也正是這個原理， 被豆漿機看上了， 還試著“占為己用”。
技術達到了，可老外還是不滿意，回復說“還有差”。
“前三年，我們基本是硬著頭皮做的，總感覺機子哪裡不太對，可又找不到原因，品質和價值也因此一直提不上去。”從來不喝咖啡的景昱東心裡是真的著急了，他硬逼自己喝了三年的純咖啡，終於喝出點心得來了。
“老外想要的意式咖啡不僅是沖泡口感，還對表面油脂、泡沫細膩等等都有講究。那麼，這個壓力場有多大，沖泡時水流速多少，破壁的形狀等等細節都成了關鍵因素。”景昱東按著純度、油脂度等指標挨個調整機器參數，如今他做出的咖啡機連老外都稱讚，每年銷售額達到1.8億元。
來源｜醉鄉裡
文｜未醒 金科 戴軍 翁洪波
責任編輯｜太陽老師
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技術達到了，可老外還是不滿意，回復說“還有差”。
“前三年，我們基本是硬著頭皮做的，總感覺機子哪裡不太對，可又找不到原因，品質和價值也因此一直提不上去。”從來不喝咖啡的景昱東心裡是真的著急了，他硬逼自己喝了三年的純咖啡，終於喝出點心得來了。
“老外想要的意式咖啡不僅是沖泡口感，還對表面油脂、泡沫細膩等等都有講究。那麼，這個壓力場有多大，沖泡時水流速多少，破壁的形狀等等細節都成了關鍵因素。”景昱東按著純度、油脂度等指標挨個調整機器參數，如今他做出的咖啡機連老外都稱讚，每年銷售額達到1.8億元。
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