小編前些日子去了一趟雲南， 品嘗了一下雲南的美食。 比較有名的就不和大家分享了， 小編今天和大家說一個小吃吧， 只有在雲南大力的白族和部分少數民族地區才會有哦， 而且超級好吃， 他就是乳扇。
在大理經常會有人在路邊賣乳扇， 加入玫瑰果醬再烤一下， 非常受歡迎， 不管是當地人還是去旅遊的遊客都非常的喜歡吃。 因為其獨特的形狀和做法， 每天都會吸引沒有吃過得人想要去品嘗一下。
第一次吃的時候， 就被它獨特的做法吸引到了。 它的製作非常繁瑣， 需要製作者有足夠的耐心和細心， 否則做出來的成品就不會有扇乳的味道了。 首先是用木瓜或者梅湯製作的酸水在鍋中加熱到七十度， 然後按比例加入牛奶。
而且在加熱過程中需要不斷的攪拌， 因為牛乳在和酸的作用下會凝固， 所以一定要攪拌直至使其變成絲狀的凝塊。 接下來就是把盆中的牛奶挑出， 用手揉牛奶在把兩端捲入筷子上再將其兩翼捲入筷子上， 並將筷子的一端向外撐大， 最後是晾曬。
晾曬好的山如就是片狀得了， 在大理的街頭會有好多老人去賣這種半成品， 大家買回家後就可以根據個人的口味來做菜了， 不過最受歡迎的還是撕開成片油炸和烤著吃。 而小編比較喜歡吃烤的， 因為烤的不是很油膩。 建議大家去大理的時候可以品嘗一下哦。