關注 “烘焙大全”， 關注頭條號！烘焙君會每天向你推薦烘焙配方、精美烘焙圖片、烘焙知識和技巧等相關內容！
—— 烘焙大全
香甜不膩的卡仕達醬配上鬆軟可口的牛奶麵包，
由於卡仕達醬既具有濃郁的蛋奶香， 又爽滑粘稠不膩口， 所以深受大眾的喜愛。 提前做好卡仕達醬， 可以冷藏存放兩天。 卡仕達醬的用途主要用在填充蛋糕、麵包和泡芙， 它可以完美地中和任何酸甜鹹辣， 讓組合後的成品顯得更加豐富， 口感的風味也達到最佳。
【食材】
中種：高粉150克、酵母1、5克、牛奶110克
主麵團：高粉80克、低粉20克、酵母1克、鹽2克、糖30克、雞蛋20克、牛奶70克、黃油30克
【做法】
1、中種材料混合後揉成光滑的麵團，
2、將中種撕成小塊和主麵團材料一起， 後油法揉至擴展階段。
3、將麵團放置於溫暖處， 發酵至2倍大小。
4、發好的麵團， 排氣後分割成均勻大小的25個小麵團。
5、將麵團依次擀成圓形， 包裹入卡仕達醬， 滾圓後捏緊收口。
6、收口朝下放入模具內， 於溫暖濕潤處發酵至2.5倍大小。
7、發好的麵包上刷蛋液， 入預熱好的烤箱180℃， 20分鐘左右。
【小嶋老師的卡仕達醬】
牛奶 200克、白砂糖54克、蛋黃2個、低筋麵粉13克、玉米澱粉6克、黃油11克、淡奶油100克、香草莢（或香草精）少許
1、蛋黃+白砂糖， 打散後攪拌均勻。 篩入低筋麵粉、玉米澱粉， 攪拌均勻。
2、牛奶加熱至沸騰， 緩慢倒入蛋黃麵糊中， 快速攪拌均勻。
3、小火加熱牛奶蛋黃糊， 一邊攪拌一邊看， 至黏稠狀態關火， 快遞攪拌至光滑狀態。
4、再次小火加熱， 不停攪拌， 水分蒸發差不多， 鍋底出現糊化後， 關火。
5、趁熱放入黃油至融化， 攪拌均勻。 蓋好保鮮膜， 隔冰水迅速冷卻。
6、淡奶油打發至六分， 二者混合均勻， 放冰箱冷藏即可。