食材：鴨子、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、冰糖
做法：
鴨子收拾乾淨切成塊， 用熱水焯一下去除血水， 在熱油鍋中倒入鴨塊，
2.【大盤雞】
食材：
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒
做法：
土豆去皮洗淨切成塊， 青紅辣椒洗淨切滾刀塊， 雞肉洗淨切塊， 雞肉用蔥段、薑片、料酒醃制去腥味。 在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段， 放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒， 加入醬油、老抽、糖、鹽， 待雞肉炒熟上色後， 加入土豆炒熟， 倒入開水， 沒過雞肉和土豆， 中火慢燉收汁， 湯汁收的差不多時， 倒入青紅辣椒炒熟， 用另一個鍋煮麵條， 熟了之後放在菜裡即可。
3.【麻婆豆腐】
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、豆瓣醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、薑
做法：
豬肉洗淨切碎， 豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘， 撈出控幹水分， 蔥薑切碎。 在熱油鍋中爆香蔥薑， 倒入肉末翻炒變色後， 加入豆瓣醬和豆豉， 炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖， 五分鐘之後加入花椒粉， 勾薄芡， 湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
4.【水煮肉片】
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、
做法：
豬肉洗淨切成片， 白菜葉洗淨， 在熱油鍋中煸香紅辣椒， 加入清水、肉片、豆辨醬， 煮大約8分鐘， 放入白菜再煮5分鐘， 最後放入鹽、味精， 撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
5.【番茄燉牛腩】
食材：
牛腩、番茄、油、鹽、桂皮、料酒、醬油
做法：
牛腩洗淨用清水浸泡1個小時， 充分的去除血水， 番茄洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀， 放入熱水中去皮， 切成塊， 牛腩泡好後切成大塊， 在熱油鍋中爆香蔥薑蒜， 放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味， 加入番茄炒勻之後， 加入清水， 水開之後去除浮沫， 加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻， 關火， 蓋蓋兒燜30分鐘之後就可以吃了。
6.【回鍋肉】
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
調料：豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；
2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形；
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
7.【土豆紅燒肉】食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、生抽適量、豆瓣醬1勺、薑1塊
做法：
1)土豆切小塊、幹紅椒切小段，薑切片備用；
2)五花肉反復的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟；
3)平底鍋不用放油，直接下五花肉煎；
4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可；
5)放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬；
6)炒均勻後起鍋備用；
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色；
8)再放入五花肉，加上生抽炒均勻；
9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中；
10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘；
11)調鹽收汁放入香菜提味即可。
8.【紅燒雞爪】原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，薑兩片。
做法：
1、準備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝幹。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片薑、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
9.【紅燒肥腸】原料：豬大腸500克，蔥、薑、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝幹水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
主料：豬肋條肉（五花肉）400克輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆干適量
調料：豆瓣醬25克,甜麵醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片；
2. 將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形；
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
7.【土豆紅燒肉】食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、生抽適量、豆瓣醬1勺、薑1塊
做法：
1)土豆切小塊、幹紅椒切小段，薑切片備用；
2)五花肉反復的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，幹雜菇泡軟；
3)平底鍋不用放油，直接下五花肉煎；
4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可；
5)放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬；
6)炒均勻後起鍋備用；
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色；
8)再放入五花肉，加上生抽炒均勻；
9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中；
10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘；
11)調鹽收汁放入香菜提味即可。
8.【紅燒雞爪】原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，薑兩片。
做法：
1、準備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝幹。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片薑、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放入冰糖
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
9.【紅燒肥腸】原料：豬大腸500克，蔥、薑、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。
做法：
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，瀝幹水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。