冬季北方老百姓飯桌上以土豆、白菜為主， 今天給你推薦一個土豆最有特色的吃法：那就是陽高的民間美食-蓧面塊壘， 蓧面塊壘是以蓧面、土豆、蔥為主材的菜肴名。
下面我把蓧面土豆塊壘的做法介紹一下， 供大家嘗試。
蒸塊壘將土豆放入鍋內， 加適量的水， 用小火燜約半個小時， 出鍋後， 待不燙手時將皮剝去， 再用礤子（一種擦蘿蔔絲的廚具）擦碎， 再加1：1的蓧面、適量的食鹽， 用手搓成碎塊狀， 然後撒在鋪有紗布的籠屜內， 厚約5～6釐米， 蓋上鍋蓋蒸約10分鐘， 聞到香味出鍋後即可吃。 吃時可以就著生蔥、大蒜、醃菜吃， 最好再配上小米粥， 稠稀搭配再合適不過了。
炒塊壘它有兩種不同做法：一種是炒蒸塊壘， 一種是炒普通塊壘。 第一種炒蒸塊壘：塊壘像上述那樣蒸熟後， 在鍋內倒入少量胡麻油， 油熟後將切好的蔥花、蒜片放入鍋內熗出香味， 然後倒入塊壘用小火翻炒3～4分鐘出鍋即可。
第二種炒普通塊壘：搓擦好的塊壘不必上鍋蒸， 直接用幹鍋翻炒約10分鐘左右， 待聞到蓧面香味後出鍋， 然後倒入少量油， 油熟後加入蔥、蒜， 再倒入炒過的塊壘， 直到塊壘顏色變焦黃。 這樣做出來的塊壘吃起來口感香脆， 越吃越香， 不防試著做一做。 美食做起來真的很容易。