「每天下午三點半 我想討好你的胃
順便 討好你的心情 」
今天一勺給大家推薦幾道適合冬天吃的簡單家常菜。 希望勺粉們喜歡~
1
牛大腸燉豆腐
食材：
熟牛腸300g， 豆腐300g， 油15g， 精鹽1茶匙， 紅幹椒15g， 生薑30g， 麻椒1茶匙
做法：
1、紅幹椒洗淨切成斜段， 生薑切片。
2、豆腐去硬邊後切成麻將大小豆腐塊。
3、牛腸切成大塊焯水後撈出備用。
4、炒鍋裡倒入油， 油熱後放入幹椒段、生薑片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛腸段， 大火翻炒入味。
6、炒好後轉盛入砂鍋倒入足量清水， 大火煮開後改小火燉10分鐘。 放入豆腐塊， 調入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。
2
茄汁酥肉
食材：
番茄3個， 豬肉100克， 芹菜1根， 雞蛋1個， 鹽， 油， 魚露1湯匙， 香酥炸粉50克， 胡椒粉少許
做法：
1、備好番茄、瘦肉、芹菜。
2、瘦肉洗淨切條，
3、芹菜洗淨切粒。
4、番茄洗淨去皮， 切成薄片。
5、香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀， 將醃制好的瘦肉裹上炸粉。
6、放入燒熱的油鍋中， 炸成焦黃色。
7、撈起瀝幹油， 再裹上雞蛋液複炸片刻撈起， 複炸後瘦肉變得酥脆而減少油膩感。
8、燒熱炒鍋， 倒入油， 下芹菜爆香。
9、倒入番茄爆炒出沙。
10、加入適量清水， 遮上鍋蓋、大火煮15分鐘。
11、煮至湯汁濃郁， 調入鹽。
12、加上炸好的酥肉， 攪拌均勻即可。
3
涼拌魔芋絲
這道涼拌魔芋絲酸辣下飯， 清清爽爽， 製作簡單， 很適合居家來做。
食材：
魔芋絲一盒， 黃瓜， 木耳， 蒜末， 小紅辣椒， 香菜
做法：
1、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
2、鍋中放入適量的水燒開後， 將木耳絲放進鍋內， 焯熟後撈出過水備用。
3、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
4、鍋中加入適量的冷水， 然後倒入魔芋絲， 再加一小勺鹽。 大火煮開後， 轉中火再煮五分鐘， 撈出過水備用。
5、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
6、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內， 加入鹽、醋、生抽、香油攪拌勻均後，
7、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上， 然後撒上香菜即可。
4
蒜蓉冬瓜
冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。這道菜製作簡單方便，口味清爽，很推薦大家一試。
食材：
冬瓜一塊，紅辣椒適量，蒜適量，食用油適量
做法：
1、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
3、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
4、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。
小貼士：
1、冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。
5
涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。
食材：
芹菜兩小棵，腐竹適量，胡蘿蔔適量，蒜適量，食用油適量
做法：
1、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2、用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
3、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
4、鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
5、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
6、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
7、盆中放一小勺鹽、蒜末、一勺白醋拌勻。
8、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9、滴少許香油拌均即可。
6
手撕包菜
這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小夥伴們可以試試哦~
食材：
圓白菜一個，蒜適量，紅辣椒適量，食用油適量，鹽、白醋適量
做法：
1、將圓白菜的葉子取下來。
2、將葉子撕成大塊。(大概四五釐米左右)
3、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)
4、將蒜切片、紅辣椒切段備用。
5、將浸泡好的圓白菜瀝幹水份。(一定要將水份瀝幹，不然會影響菜的口感)
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
7、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。
8、放少許鹽、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。
小貼士：
1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。
7
番茄燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。
食材：
長茄子兩個，番茄三個，辣椒一個，蒜適量，番茄醬適量，鹽2小勺，糖2勺，生抽2勺，香油適量，玉米澱粉適量
做法：
1、在番茄上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
2、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、番茄切塊、辣椒切細條備用。
3、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃制10分鐘左右。
4、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
7、茄子炸好的樣子。
8、鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
9、倒入番茄煸炒勻均。
10、將茄條放入鍋中煸炒。
11、將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。
12、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小貼士：
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
8
魚香菜
食材：
杏鮑菇200g，木耳適量，胡蘿蔔50g，青椒1個，油20g，精鹽1/2茶匙，剁椒，4茶匙，陳醋10g，白糖10g，醬油5g，蒜粒，生薑末，澱粉
做法：
1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。
2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。
3、木耳泡發後切細條。
4、炒鍋裡倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。
5、鍋裡倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。
冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。這道菜製作簡單方便，口味清爽，很推薦大家一試。
食材：
冬瓜一塊，紅辣椒適量，蒜適量，食用油適量
做法：
1、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
3、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
4、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。
小貼士：
1、冬瓜片最好切的薄厚一致。
2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。
5
涼拌芹菜腐竹
這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風味獨特，是一道製作簡單又好吃的涼拌小菜。
食材：
芹菜兩小棵，腐竹適量，胡蘿蔔適量，蒜適量，食用油適量
做法：
1、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
2、用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
3、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
4、鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
5、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
6、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
7、盆中放一小勺鹽、蒜末、一勺白醋拌勻。
8、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
9、滴少許香油拌均即可。
6
手撕包菜
這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜，非常適合辛苦工作一天的上班族來做。小夥伴們可以試試哦~
食材：
圓白菜一個，蒜適量，紅辣椒適量，食用油適量，鹽、白醋適量
做法：
1、將圓白菜的葉子取下來。
2、將葉子撕成大塊。(大概四五釐米左右)
3、將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)
4、將蒜切片、紅辣椒切段備用。
5、將浸泡好的圓白菜瀝幹水份。(一定要將水份瀝幹，不然會影響菜的口感)
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
7、將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。
8、放少許鹽、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。
小貼士：
1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。
7
番茄燒茄子
這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。尤其是用菜的湯拌米飯，絕對會讓你多吃一碗。
食材：
長茄子兩個，番茄三個，辣椒一個，蒜適量，番茄醬適量，鹽2小勺，糖2勺，生抽2勺，香油適量，玉米澱粉適量
做法：
1、在番茄上劃十字花刀，然後放進開水中，去皮備用。
2、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、番茄切塊、辣椒切細條備用。
3、往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃制10分鐘左右。
4、茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、鹽、糖、生抽再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
7、茄子炸好的樣子。
8、鍋中留適量的底油，然後油熱後，加入蒜末煸炒出香，然後再倒入番茄醬煸炒勻均。
9、倒入番茄煸炒勻均。
10、將茄條放入鍋中煸炒。
11、將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。
12、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小貼士：
１、這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。
２、茄子的皮很有營養，最好留下。
３、炸茄子的油溫要稍稍高一點，否則茄子很容易粘在一起。
8
魚香菜
食材：
杏鮑菇200g，木耳適量，胡蘿蔔50g，青椒1個，油20g，精鹽1/2茶匙，剁椒，4茶匙，陳醋10g，白糖10g，醬油5g，蒜粒，生薑末，澱粉
做法：
1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。
2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。
3、木耳泡發後切細條。
4、炒鍋裡倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。
5、鍋裡倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。
6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。