眾所周知山藥豆和山藥是同一植物所生， 具有很好的食療作用， 它味甘、性平， 不燥不膩。 冬季雖然不是收穫的季節， 但是在商超等蔬果店也很容易買得到， 無論是煨湯還是清炒， 也算是個萬能的食材， 而且都能保留很好的食補功效， 今天一起來做一頓全家人都適合吃的山藥宴， 冬季食補不能偷懶哦~
山藥蛋排骨燜飯
材料：山藥蛋100g、豌豆80g、排骨150g、胡蘿蔔、鹽、大米
做法：
1、準備好排骨、山藥蛋、豌豆和一些胡蘿蔔丁。
2、將豌豆和胡蘿蔔丁放入沸水中汆燙一下， 撈出備用。
3、山藥蛋洗淨後， 放入鍋中加入適量清水煮沸後撈出備用。
4、排骨放入砂鍋中加入適量清水， 放入1片生薑、1勺料酒煮沸後轉小火煮30分鐘。
5、電飯煲裡放入洗好的大米、豌豆、胡蘿蔔丁、山藥蛋。 放入煮好的排骨， 倒入適量的的排骨湯， 加入1/3勺鹽， 拌勻， 按下電飯煲的煮飯鍵。
6、山藥蛋排骨飯煮好後， 再燜10分鐘左右即可。
蝦泥山藥小餅
材料：蝦50g、山藥100g、胡蘿蔔30g、麵粉30g、雞蛋
做法：
1、山藥，蝦分別打成泥，胡蘿蔔切絲，小蔥切碎，加入雞蛋。
2、加入麵粉，少量鹽，攪拌。
3、電餅鐺預熱加入少量油，加入糊糊煎2-3鐘，煎至兩面金黃色即可。
蝦仁溜山藥
材料：山藥200g、河蝦仁350g、油、鹽、胡蘿蔔、青椒、料酒、生粉、雞精、香油
做法：
1、準備水澱粉，生薑片，胡蘿蔔片和青椒片。
2、蝦仁洗淨後瀝幹水分用到在蝦背上劃一刀，不要切斷。
3、用鹽，料酒，生粉抓勻後進冰箱冷藏2小時。
4、山藥去皮洗淨後切片泡入清水裡防止發黑。
5、鍋內水開後加入山藥焯水後撈起，熱鍋倒入油，溫油下入蝦仁炒至變色撈起。
6、留底油加入薑片爆香，再把山藥片，胡蘿蔔片和青椒片加入鹽翻炒均勻，把蝦仁回鍋倒入料酒翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，最後加入少量香油煸炒均勻後出鍋。
醬香果仁山藥
材料：山藥、果仁、胡蘿蔔、蔥、甜麵醬、生抽、老抽、糖
做法：
1、山藥削皮洗淨切滾刀塊，坐一鍋水把山藥焯熟。胡蘿蔔也切滾刀塊。花生用油炒熟，聽到劈啪開始要變色就要出鍋。不然會變黑了。
2、起油鍋，爆香蔥，先下入胡蘿蔔煸炒一會兒。
3、倒入山藥，翻動幾下，加入甜麵醬，生抽，老抽，糖，2湯匙熱水，如果味重的可以再加點鹽。翻炒均勻，倒入花生，翻動幾下就可以出鍋了。全程大火。
五彩山藥丁
材料：山藥、胡蘿蔔、玉米、青豆、鹽、油、花椒
做法：
1、所有的食材都切成和豌豆同樣大小的顆粒狀。
2、燒開一鍋水，先將胡蘿蔔丁放進去汆燙一分鐘左右，加入玉米和青豆，一起汆燙片刻，最後加入山藥丁，一起汆燙至九成熟，撈出來，過涼水備用。
3、油鍋燒熱，爆香花椒後將花椒撈出來。
4、汆燙好的蔬菜粒倒進鍋裡，翻炒至水汽收幹，撒入鹽炒勻即可出鍋。
清炒木耳山藥
材料：山藥、木耳、醬油、蔥花、醋、鹽、雞精
做法：
1、山藥去皮洗淨，切片，放水中防止氧化變黑，木耳泡軟洗淨撕成小塊。
2、鍋內熱油，加入花椒蔥花炒香，將木耳加入翻炒，木耳炒熟後將山藥撈出加入，翻炒均勻。
3、調入醬油、米醋、鹽、雞精大火翻炒，使山藥斷生即可出鍋。
山藥羊肉湯
材料：羊肉1000g、山藥500g、枸杞10g、香菜、薑片、蔥段、八角、鹽
做法：
1、電壓力鍋放足量清水，將洗淨的羊肉放入，放入蔥、薑、八角。選擇電壓力鍋的牛羊肉功能。
2、工作完成，加入切滾刀塊的山藥，加入枸杞，選擇收汁入味功能。
3、工作完成開蓋後加入適量鹽，加入香菜，出鍋即可。
山藥丸子湯
材料：山藥、豬肉50g、胡蘿蔔、油、鹽、蔥花
做法：
1、肉加少許胡蘿蔔、鹽，打入一個雞蛋，用料理機絞碎，抓一把肉泥，用虎口擠出肉丸放入碟子裡。
2、山藥切成滾刀塊，胡蘿蔔切片。
3、砂鍋燒開一鍋水，將丸子一個個放進去，汆燙至浮起來，撈出備用。山藥倒入砂鍋，將汆燙好的肉丸子倒入砂鍋。
4、再次開鍋後放鹽調味，將胡蘿蔔片撒進去，煮後後撒入蔥花即可。
山藥煨雞翅
材料：雞翅、山藥、蔥、薑、香茅草、香果、八角、幹辣椒、花椒、鹽、雞精、糖、老抽、辣醬、山藥煨排骨醬料
做法：
1、鍋中加底油，將香茅草、草果殼、幹辣椒、八角、放入煎香，放入雞翅煎至金黃。
2、下入辣醬和秘制醬料包翻炒，鍋中加入水 沒過雞翅即可，放入蔥薑。
3、加入山藥後大火煮開，換入小燉鍋燉半個小時以上即可。
小排山藥玉米湯
材料：小排、山藥、玉米、生薑、蒜瓣、香蔥、八角、桂皮
做法：
1、首先將小排泡冷水，把血水泡出去。當中發現水渾濁時需要換清水，反復幾次，直到水清澈。
2、排骨洗乾淨後，冷水入鍋，大火燒開即可撈出。撈出後用冷水反復沖洗，把小排上的雜質沖洗乾淨，撈出淋幹水份備用。
3、山藥去皮，切滾刀塊，玉米洗乾淨，切片，蔥姜蒜去皮切好。
4、砂鍋中加入適量冷水，把香料加入鍋中，再將焯水的小排用手抓到砂鍋中。
5、加入料酒，大火燒開，轉小火慢燉25分鐘，加入切好的玉米，繼續小火燉15分鐘。最後將切好的山藥倒入砂鍋中，小火繼續燉10分鐘，加入鹽調味出鍋。
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<部分圖片來源於網路>
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材料：蝦50g、山藥100g、胡蘿蔔30g、麵粉30g、雞蛋
做法：
1、山藥，蝦分別打成泥，胡蘿蔔切絲，小蔥切碎，加入雞蛋。
2、加入麵粉，少量鹽，攪拌。
3、電餅鐺預熱加入少量油，加入糊糊煎2-3鐘，煎至兩面金黃色即可。
蝦仁溜山藥
材料：山藥200g、河蝦仁350g、油、鹽、胡蘿蔔、青椒、料酒、生粉、雞精、香油
做法：
1、準備水澱粉，生薑片，胡蘿蔔片和青椒片。
2、蝦仁洗淨後瀝幹水分用到在蝦背上劃一刀，不要切斷。
3、用鹽，料酒，生粉抓勻後進冰箱冷藏2小時。
4、山藥去皮洗淨後切片泡入清水裡防止發黑。
5、鍋內水開後加入山藥焯水後撈起，熱鍋倒入油，溫油下入蝦仁炒至變色撈起。
6、留底油加入薑片爆香，再把山藥片，胡蘿蔔片和青椒片加入鹽翻炒均勻，把蝦仁回鍋倒入料酒翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，最後加入少量香油煸炒均勻後出鍋。
醬香果仁山藥
材料：山藥、果仁、胡蘿蔔、蔥、甜麵醬、生抽、老抽、糖
做法：
1、山藥削皮洗淨切滾刀塊，坐一鍋水把山藥焯熟。胡蘿蔔也切滾刀塊。花生用油炒熟，聽到劈啪開始要變色就要出鍋。不然會變黑了。
2、起油鍋，爆香蔥，先下入胡蘿蔔煸炒一會兒。
3、倒入山藥，翻動幾下，加入甜麵醬，生抽，老抽，糖，2湯匙熱水，如果味重的可以再加點鹽。翻炒均勻，倒入花生，翻動幾下就可以出鍋了。全程大火。
五彩山藥丁
材料：山藥、胡蘿蔔、玉米、青豆、鹽、油、花椒
做法：
1、所有的食材都切成和豌豆同樣大小的顆粒狀。
2、燒開一鍋水，先將胡蘿蔔丁放進去汆燙一分鐘左右，加入玉米和青豆，一起汆燙片刻，最後加入山藥丁，一起汆燙至九成熟，撈出來，過涼水備用。
3、油鍋燒熱，爆香花椒後將花椒撈出來。
4、汆燙好的蔬菜粒倒進鍋裡，翻炒至水汽收幹，撒入鹽炒勻即可出鍋。
清炒木耳山藥
材料：山藥、木耳、醬油、蔥花、醋、鹽、雞精
做法：
1、山藥去皮洗淨，切片，放水中防止氧化變黑，木耳泡軟洗淨撕成小塊。
2、鍋內熱油，加入花椒蔥花炒香，將木耳加入翻炒，木耳炒熟後將山藥撈出加入，翻炒均勻。
3、調入醬油、米醋、鹽、雞精大火翻炒，使山藥斷生即可出鍋。
山藥羊肉湯
材料：羊肉1000g、山藥500g、枸杞10g、香菜、薑片、蔥段、八角、鹽
做法：
1、電壓力鍋放足量清水，將洗淨的羊肉放入，放入蔥、薑、八角。選擇電壓力鍋的牛羊肉功能。
2、工作完成，加入切滾刀塊的山藥，加入枸杞，選擇收汁入味功能。
3、工作完成開蓋後加入適量鹽，加入香菜，出鍋即可。
山藥丸子湯
材料：山藥、豬肉50g、胡蘿蔔、油、鹽、蔥花
做法：
1、肉加少許胡蘿蔔、鹽，打入一個雞蛋，用料理機絞碎，抓一把肉泥，用虎口擠出肉丸放入碟子裡。
2、山藥切成滾刀塊，胡蘿蔔切片。
3、砂鍋燒開一鍋水，將丸子一個個放進去，汆燙至浮起來，撈出備用。山藥倒入砂鍋，將汆燙好的肉丸子倒入砂鍋。
4、再次開鍋後放鹽調味，將胡蘿蔔片撒進去，煮後後撒入蔥花即可。
山藥煨雞翅
材料：雞翅、山藥、蔥、薑、香茅草、香果、八角、幹辣椒、花椒、鹽、雞精、糖、老抽、辣醬、山藥煨排骨醬料
做法：
1、鍋中加底油，將香茅草、草果殼、幹辣椒、八角、放入煎香，放入雞翅煎至金黃。
2、下入辣醬和秘制醬料包翻炒，鍋中加入水 沒過雞翅即可，放入蔥薑。
3、加入山藥後大火煮開，換入小燉鍋燉半個小時以上即可。
小排山藥玉米湯
材料：小排、山藥、玉米、生薑、蒜瓣、香蔥、八角、桂皮
做法：
1、首先將小排泡冷水，把血水泡出去。當中發現水渾濁時需要換清水，反復幾次，直到水清澈。
2、排骨洗乾淨後，冷水入鍋，大火燒開即可撈出。撈出後用冷水反復沖洗，把小排上的雜質沖洗乾淨，撈出淋幹水份備用。
3、山藥去皮，切滾刀塊，玉米洗乾淨，切片，蔥姜蒜去皮切好。
4、砂鍋中加入適量冷水，把香料加入鍋中，再將焯水的小排用手抓到砂鍋中。
5、加入料酒，大火燒開，轉小火慢燉25分鐘，加入切好的玉米，繼續小火燉15分鐘。最後將切好的山藥倒入砂鍋中，小火繼續燉10分鐘，加入鹽調味出鍋。
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