現在， 菜市場上有賣蒜苗和韭黃， 對於蒜苗和韭黃， 由於其外形和氣味都很相似， 所以人們常常會把這兩種蔬菜混淆。
韭黃和蒜苗的區別
1、 蒜苗：蒜苗， 顧名思義是屬於蒜苗類， 是把蒜苗鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成， 是在不受陽光照射和適當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉， 既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。 色澤豔麗， 香味濃郁， 鮮嫩可口， 營養豐富， 是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
2、韭黃：韭黃， 又叫黃韭菜， 雖然其外形、長短、粗細等有與蒜苗相似之處， 但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長， 使其葉綠素失去作用， 韭葉由綠轉黃， 基本就成 了韭黃。 所以其與蒜苗二者的栽培上都有共同之處， 都是“見不得陽光的菜”。 韭黃葉子色澤黃白， 也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩， 可開胃和助消化。
區別：一看二聞
1、看：根莖,扁平的是韭黃， 圓的是蒜黃， 其次蒜黃植株肥壯， 葉蠟黃色， 葉尖稍帶淺紫色， 基部嫩白， 葉尖不爛、不幹
2、聞：韭黃具特殊強烈異味， 比較刺鼻。 蒜黃富有清香味， 辣味不濃。 不宜經常食用， 易上火。
韭黃炒雞蛋
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
雞蛋3個、韭黃200克、聖女果幾個、小蔥適量、油鹽適量
1. 準備好原材料；
2. 將雞蛋放入碗中， 加入適量的鹽， 打散備用；
3. 熱鍋涼油， 將雞蛋液倒入；
4. 雞蛋液微微定型後再用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊， 盛出備用；
5. 再在鍋中倒入少許油， 下入韭黃翻炒；
6. 韭黃微微發軟後加入鹽翻炒均勻；
7. 再加入剛炒好的雞蛋翻炒；
8. 出鍋前加入聖女果瓣翻炒均勻；
9. 盛入碗中。
小竅門：
這是很美味的快速小炒，先將雞蛋炒熟後備用；再炒韭黃，韭黃炒制時間不宜長，加入鹽調味後，就可以和雞蛋混合，最後出鍋前加入聖女果，翻炒均勻就可以出鍋了。
蒜黃木耳炒雞蛋
圖文 | 秋天的蠍子
原料：
蒜黃400克、雞蛋2個、木耳5朵、油20毫升、鹽5克、薑2片
1. 將蒜黃清洗乾淨，在把蒜黃的頭部去掉一點。
2. 蒜黃切成3釐米左右長的段、雞蛋加少許鹽、木耳提前泡發後洗淨切絲、薑切絲。
3. 鍋中放一部分油燒熱，先把雞蛋炒好，盛出備用。
4. 另起鍋，在放一部分油，油熱後下入薑絲爆香。
5. 在把蒜黃、木耳絲放入，炒至塌秧，放鹽調味。
6. 最後把提前炒好的雞蛋倒入蒜黃裡。
7. 翻炒兩下就可以出鍋了。
8. 簡單快捷，又不失營養。
小竅門：
1、蒜黃需要清洗乾淨，切掉根部一小段不要，雖然浪費，但這樣食用更安全衛生。
2、蒜黃洗乾淨後一定要把水控幹。
3、雞蛋液里加適量清水，這樣炒出來會很嫩。
4. 雞蛋液微微定型後再用鍋鏟將雞蛋鏟成小塊， 盛出備用；
5. 再在鍋中倒入少許油， 下入韭黃翻炒；
6. 韭黃微微發軟後加入鹽翻炒均勻；
7. 再加入剛炒好的雞蛋翻炒；
8. 出鍋前加入聖女果瓣翻炒均勻；
9. 盛入碗中。
小竅門：
這是很美味的快速小炒，先將雞蛋炒熟後備用；再炒韭黃，韭黃炒制時間不宜長，加入鹽調味後，就可以和雞蛋混合，最後出鍋前加入聖女果，翻炒均勻就可以出鍋了。
蒜黃木耳炒雞蛋
圖文 | 秋天的蠍子
原料：
蒜黃400克、雞蛋2個、木耳5朵、油20毫升、鹽5克、薑2片
1. 將蒜黃清洗乾淨，在把蒜黃的頭部去掉一點。
2. 蒜黃切成3釐米左右長的段、雞蛋加少許鹽、木耳提前泡發後洗淨切絲、薑切絲。
3. 鍋中放一部分油燒熱，先把雞蛋炒好，盛出備用。
4. 另起鍋，在放一部分油，油熱後下入薑絲爆香。
5. 在把蒜黃、木耳絲放入，炒至塌秧，放鹽調味。
6. 最後把提前炒好的雞蛋倒入蒜黃裡。
7. 翻炒兩下就可以出鍋了。
8. 簡單快捷，又不失營養。
小竅門：
1、蒜黃需要清洗乾淨，切掉根部一小段不要，雖然浪費，但這樣食用更安全衛生。
2、蒜黃洗乾淨後一定要把水控幹。
3、雞蛋液里加適量清水，這樣炒出來會很嫩。