原料：雞腿肉300克/ 幹辣椒若干/ 花生米一把/ 大蔥一段
醃肉調味：料酒一勺/ 生抽一勺/ 蛋清一個/ 澱粉一勺/ 沙拉油少許
宮保汁：生抽10ml/ 香醋10ml/ 水澱粉10ml/ 糖/ 鹽/
鍋內放油，
燒至溫熱後加入花生米，
小火慢炸，
至花生米變硬表面微黃撈出控油晾涼，
鍋內留油，
將幹辣椒炒香後盛出備用
2.準備宮保汁，
生抽，
香醋，
水澱粉，
糖，
鹽
3.將雞腿肉去骨後用刀背拍松，
切丁，
加料酒一勺，
生抽一勺，
蛋清，
澱粉抓勻醃制入味，
炒之前加上少許油拌勻，
加入炒鍋放入適量油下雞腿肉翻炒
4.炒至雞丁表面微微變色後將多餘的油盛起，
倒入準備好的宮保汁
5.大火烹調入味，
待湯汁漸漸濃稠
6.加入大蔥段，
炒好的幹辣椒，
撒上花生米即可