竹筒飯， 是用山蘭稻（"香米"）以肉類為原料， 放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中， 加適量的水， 再用香蕉葉將竹筒口堵嚴， 放到炭火中將綠竹烤焦就可以了。
吃過竹筒飯的小夥伴都知道， 竹筒飯好吃還不膩， 但是有多少小夥伴吃過這四種不一樣口味的竹筒飯呢？
黎族做法：
黎族傳統美食， 是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食；黎家竹筒飯竹節青翠， 米飯醬黃， 香氣飄逸， 柔韌透口。 吃時， 飲一口黎家"山蘭酒"， 咬一小口竹簡飯， 慢品細嚼， 趣味盎然。
臺灣做法:
先將竹筒洗淨， 然後把淘淨的米略加熱後， 放入竹筒內， 加適量水， 封好口， 然後將竹簡放入水鍋裡， 加熱蒸煮至散發出竹香味， 即可食用。 配以可口菜看， 風味更佳。
廣西做法：
他們先將大南竹裁成兩端有節的竹筒， 在其一端捅一個洞， 用水洗一下， 然後放入米和水(比例為1：1.5)， 不要裝的太滿， 留5釐米空隙， 用竹葉塞好竹筒口。 食時用柴刀輕輕破開竹筒， 然後就盛入用竹葉疊成的"碗"內， 佐以隨身攜帶的酸肉、酸魚、泡辣椒。
四川口味：
四川的竹筒飯選竹很講究， 得用一年生青竹， 因為這種竹汗多， 肉質嫩， 顏色好， 烤出的竹筒飯特香。 優先使用香米、糯米、早米， 加入鹽和特別調味料等灌入青竹， 然後用茶葉封口， 放在溫火上慢慢翻烤， 熟後， 就會聞到一股股濃濃的鮮香味兒便從淡淡輕煙中沁入心脾， 品嘗後都讚不絕口。
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