蒲公英是野草沒錯！但它還是菜、還是藥，你真的瞭解它嗎？

關於蒲公英還有個傳說。相傳在很久以前，有個十六歲的大姑娘患了乳癰，乳房又紅又腫，疼痛難忍。但她羞於開口，只好強忍著。這事被她母親知道了。封建社會，從未聽說過大姑娘會患乳癰，以為女兒做了什麼見不得人的事。姑娘見母親懷疑自己的貞節，又羞又氣，更無臉見人，便橫下一條心，在夜晚偷偷逃出家園投河自盡。事有湊巧，當時河邊有一漁船，上有一個蒲姓老公和女兒小英正在月光下撒網捕魚。他們救起了姑娘，問清了投河的根由。第二天，小英按照父親的指點，從山上挖了一種小草，

洗淨後搗爛成泥，敷在姑娘的乳癰上，不幾天就霍然而愈。以後，姑娘將這草帶回家園栽種。為了紀念漁家父女，便叫這種野草為蒲公英。

但是蒲公英有非常強大的藥用價值，而且是天然抗生素，在古代很早就用來殺菌消炎，治療乳腺疾病效果非常好，

而且有通乳下奶作用。可以入藥，可以做菜，可以增加免疫力，抗腫瘤。

營養成分

生蒲公英富含維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。具體的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英葉含水分86%，蛋白質1.6克，碳水化合物5.3克，熱量約有108.8千焦。

食療功效

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。

性味甘，微苦，寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱毒、癰腫、瘡瘍、內癰、目赤腫痛、濕熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒，乳癰，瘰鬁，牙痛，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰鬁，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，

肝炎，膽囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

食用方法；蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。

生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝幹蘸醬蒲公英-原植物，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。以葉多，色綠，根長者為佳。

1、蒲公英拌韭菜

把蒲公英、韭菜洗淨去根焯水後，加少許鹽、醋、薑、白糖拌勻即可。

滿口清香爽脆中有略微的苦味，不僅風味獨特、味道鮮美，還有預防感冒、腹瀉的作用。

2、涼拌蒲公英

洗淨的蒲公英焯水後，冷水沖涼，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，就是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。

3、蒲公英粥

把蒲公英和粳米按1：3的比例備好，洗淨的蒲公英(可帶根)切成三釐米左右的段;粳米煮爛後放入切好的蒲公英，再煮三分鐘即可。做成的蒲公英粥色澤翠綠，氣味誘人，雖有略微的苦味，但難掩蒲公英和粳米混合的香氣，吃起來香滑軟糯，不僅可以滿足味蕾的要求，而且有清熱解毒，消腫散結的功效。常食能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏髮，壯筋骨。

4、蒲公英燉排骨

排骨洗淨略煮，換水，水溫六成熱時下排骨大火煮開，加調味料小火燉爛。最後放入洗淨切段的中藥蒲公英，煮三分鐘出鍋。菜品紅綠相間、色澤誘人，味道更是獨樹一幟。

5、蒜茸蒲公英

蒲公英500克，蒜茸適量。製作：將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗淨，擠幹水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。

6、蒲公英綠豆湯

蒲公英100克、綠豆50克。製作：將蒲公英去雜洗淨，放湯鍋內，加入適量水煎煮，煎好後取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。

蒲公英的食用禁忌

1、陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用蒲公英。

2、蒲公英過敏反應：服用蒲公英煎劑、蒲公英酒浸劑後，出現蕁麻疹、全身瘙癢等過敏反應。蒲公英注射劑靜脈滴注後，亦偶有寒戰、面色蒼白、青紫或精神症狀。

3、蒲公英藥不對證：主要是寒熱不分，不加辨證而濫用蒲公英治療各種感染。臨床上所見的感染多數為熱證，用蒲公英一般不會有不良反應。但少數感染屬於陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質虛弱。

4、用量過大：如果蒲公英用量過多，會有胃腸道反應，如噁心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉。

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不僅可以滿足味蕾的要求，而且有清熱解毒，消腫散結的功效。常食能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏髮，壯筋骨。