西餐刀叉擺放順序
首先,主菜盤疊在湯底盤上並放在餐位中間,折疊規整的餐巾放於主菜盤上。
其次,刀與湯匙放在食盤右側,叉放在食盤左側,刀叉的數量是與菜式的數量是相等的,並按上菜的順序由外向內排列,所以擺在最外側的刀叉或湯匙用於前菜,中間的刀叉用於吃魚,最靠近食盤的刀叉用於肉類主菜。 但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉,通常是叉的數量多餘刀的數量,這表示多出來的叉是單獨使用的。
接著,在食盤的上方排放的是甜點餐具。 靠內的是點心叉,用於食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左。
然後在餐位的左上方是麵包盤與黃油刀,黃油刀放於麵包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。
在餐位的右上方至少有三種玻璃杯,從左到右依次是水杯、紅酒杯、白酒杯。
最後,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤、調料及麵包籃。
餐具中所有的刀刃都朝裡擺放,叉齒和匙心向上擺放。 越高級的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的種類
1、前菜叉(法)horsd‘oeuvrefork前菜用的叉子。
2、魚料理用叉fishfork食和魚料理用的平叉子。
3、主菜叉tablefork肉料理用的大型叉子。
4、主菜刀tableknife肉料理用的銳利刀子。
5、醬汁湯匙saucespoon用來舀魚料理或是甜點中醬料用的湯匙。
6、魚料理用刀fishknife食用魚料理用的平滑刀子。
7、前菜刀(法)horsd’oeuvreknife前菜用的刀子。
8、湯匙soupspoon舀湯用的湯匙。
9、奶油刀butterknife用來將奶油塗在麵包上的刀上。
10、甜點刀dessertknife點心用的小型刀子。
11、甜點叉dessertfort點心用的小型叉子。
12、甜點湯匙dessertspoon點心用的小型湯匙。
刀叉的使用方法
1、把食物聚集起來時
不需移動刀子,只要用叉子將細小的殘渣往刀面聚集即可。
2、舀東西的時候
使用叉子正面凹陷處來舀食物即可。
3、當食用如肉類料理般的堅硬食物時
輕輕地握住柄的部分,再將食指置放於刀叉背即可。
4、當食用如魚料理般的柔軟食物時
輕輕地握住叉子柄的部分,刀子則是如運用握筆的要領般輕輕地握住即可。
西餐中刀叉的擺放物語
1、刀叉擺成八字,表示你歇會再進食,也提醒侍者你沒吃完不要收走。
2、刀叉擺成十字,表示你還餓,坐等下道菜。
3、刀叉橫放,表示你對這道菜很滿意,好評。
4、刀叉豎直擺成11,表示你用餐完畢,提醒侍者可以收走餐具了。
5、刀叉交叉擺成八字,表示你覺得餐廳的菜或服務不好,差評。
正確吃西餐
1、坐的姿勢
吃西餐,坐的姿勢是很講究的,不可兩腳交叉,這是要避免的,坐姿應保持正直的姿勢,上臂和背部都應靠著椅背,胸部與桌子要保持一個拳頭的距離,但在進餐時,可以將身體微微向前傾。
2、刀叉的使用順序
吃西餐時,會有幾把刀叉,進餐時,刀叉的使用順序應是從外往內,不要見到美食就顧不了禮儀,這是很失禮的,如果吃到一半要放下刀叉時,要將刀叉呈八字形擺在碟上,不要亂放或擺在桌面上,如果用餐完畢,就要將刀叉並排放在碟上。
3、刀叉的使用方法
吃西餐時,應是右手拿刀,而左手拿叉,將食物一塊一塊切下來吃,避免刀叉與碟子碰觸發出響聲,吃沙拉時,如果吃到大片的生菜葉時,可用刀一次切成小塊吃用,但不可將整盤的沙拉都切成小塊再吃。
4、喝酒的方法
吃西餐時都會喝酒,喝酒時應用三個手指握住杯腳,將酒杯輕輕搖動,再將杯傾斜放在嘴邊,但不能吸著酒喝,而是將酒放在舌頭上小口小口喝,不可以將酒一飲而盡,如果杯沿印著口紅印,不要用手擦,要用紙巾擦。
5、用餐巾擦嘴方法
進餐完畢後,要抹手或擦嘴時,不能用餐巾大力擦,這樣很失禮,應該用餐巾的一個角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。