等你點關注都等出蜘蛛網了
廚娘&圖|午後過山風
文案|行者孫
小編是甜食控， 對各種甜品甜點都沒什麼抵抗力， 巧克力就更是如此。
但是小編對於烘焙這項活動的熱愛並沒有減退， 今天就來分享一款餅乾， 它能“最大程度實現你對味道、口感的預想”， 快來試試看吧~
巧克力奇普餅乾
原料
麵粉 245g（普通麵粉）
小蘇打 3g
泡打粉 4g
精鹽 2g
黃油 140g
紅糖 100g（我用古法紅糖）
白砂糖 80g
雞蛋 1個
香草精 5g
巧克力 285g
粗鹽 適量（我用粉紅鹽）
做法
1. 麵粉、小蘇打、泡打粉、精鹽混合過兩遍篩。
2. 紅糖細細切碎， 不留有任何硬塊和白砂糖混合。
3. 黃油回溫切小塊， 加入糖粉打發至黃油蓬鬆， 分兩次加入雞蛋攪拌均勻之後再加入香草精攪拌均勻， 加入粉類用切的手法拌勻。
4. 加入巧克力攪拌均勻， 包保鮮膜放冰箱冷藏室， 冷藏24小時。
5. 175度預熱烤箱。
6. 冷藏過的麵團分60g一個的球碼入烤盤稍稍按壓一下，表面撒上少許粗鹽，多留點間隙，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘左右，完美的烘烤成品出爐中間部分柔軟邊緣脆硬。
TIPS
原料裡的用量是製作15個左右的用量哦~
巧克力請選擇高品質烘焙巧克力非耐烤型（可哥脂含量75%以上），不要切太碎才有質感，我是直接法芙娜巧克力幣掰成了兩半用。
鹽不要省略真的會影響口味，表面的粗鹽也不是裝飾哈。
冷藏真的很有必要，心急吃不到好餅乾！
這是個基礎的方子，讓你的舌頭調動你的大腦，加入堅果 、加入果脯、用砂糖代替所用紅糖、用紅糖代替所用白糖、全用低粉、全用高粉、不打發黃油、用牛奶代替雞蛋……總之愛咋樣就咋樣，味道定不會差，終能找到屬於你自己的最完美配方！
最後千萬不要要試圖做小尺寸餅乾（額外福利是：掰著吃餅乾真的很過癮），真的會不同（敲黑板）！！
6. 冷藏過的麵團分60g一個的球碼入烤盤稍稍按壓一下，表面撒上少許粗鹽，多留點間隙，放入預熱好的烤箱，烤18分鐘左右，完美的烘烤成品出爐中間部分柔軟邊緣脆硬。
TIPS
原料裡的用量是製作15個左右的用量哦~
巧克力請選擇高品質烘焙巧克力非耐烤型（可哥脂含量75%以上），不要切太碎才有質感，我是直接法芙娜巧克力幣掰成了兩半用。
鹽不要省略真的會影響口味，表面的粗鹽也不是裝飾哈。
冷藏真的很有必要，心急吃不到好餅乾！
這是個基礎的方子，讓你的舌頭調動你的大腦，加入堅果 、加入果脯、用砂糖代替所用紅糖、用紅糖代替所用白糖、全用低粉、全用高粉、不打發黃油、用牛奶代替雞蛋……總之愛咋樣就咋樣，味道定不會差，終能找到屬於你自己的最完美配方！
最後千萬不要要試圖做小尺寸餅乾（額外福利是：掰著吃餅乾真的很過癮），真的會不同（敲黑板）！！