洞察今日 2017-12-17
在陝北， 大雪一過， 家家戶戶都開始忙著殺豬宰羊準備過冬， 這是農村人辛苦一年後最高興的時刻， 呼三五鄰居， 請親朋好友一起吃殺豬菜，
2， 待燒開熱水， 4,5個大漢把豬給逮住， 壓在預先鋪好的塑膠布上， 然後一刀取要害之處， 接豬血留著灌豬大腸。
3， 用氣管子把豬給吹起來， 為了好掏腸肚， 然後用熱水澆豬身上， 澆過之處毛利了， 用鐵刮子挨著刮， 像我們刮痧一樣， 渾身一片血印。
從身上到豬腳， 豬頭， 豬耳朵， 豬尾巴， 挨著刮乾淨。
4， 將褪好毛的豬綁在平板車上， 推倒預搭好的架子上
就地取材， 用三根木棍搭個三角形， 上面橫攔一根鋼管
5， 將平板車推至三腳架下， 一個人壓住車轅， 另外倆個人抬平板車， 一個人踩著凳子將預先在豬腳勾好的鐵鉤掛鋼管上，
倒掛成功，解掉繩子，推出平板車，開始宰殺。
6，已經被調好了，準備開腸破肚。
7，將宰殺好的豬肉分割，現場給親朋好友割好肉。看似簡單，其實真的是一門手藝，幾個人，幾個小時的忙活才能把一頭200,300斤的豬殺了。
殺完豬，婦女婆姨們早已將酸菜，土豆，蔥薑蒜準備就緒，就等這新鮮的豬肉，一般取一塊脖子肉，大概20斤左右，一個多小時，殺豬菜就可以做好。
將熱騰騰的殺豬菜撒點蔥花端上桌子，人們開始吃了，新鮮的豬肉燴的殺豬菜是陝北招待人做好的美食。豬肉油而不膩，酥爛軟和，土豆粘甜，酸菜可口，一絕。 本文為作者原創，禁止轉載。
倒掛成功，解掉繩子，推出平板車，開始宰殺。
6，已經被調好了，準備開腸破肚。
7，將宰殺好的豬肉分割，現場給親朋好友割好肉。看似簡單，其實真的是一門手藝，幾個人，幾個小時的忙活才能把一頭200,300斤的豬殺了。
殺完豬，婦女婆姨們早已將酸菜，土豆，蔥薑蒜準備就緒，就等這新鮮的豬肉，一般取一塊脖子肉，大概20斤左右，一個多小時，殺豬菜就可以做好。
將熱騰騰的殺豬菜撒點蔥花端上桌子，人們開始吃了，新鮮的豬肉燴的殺豬菜是陝北招待人做好的美食。豬肉油而不膩，酥爛軟和，土豆粘甜，酸菜可口，一絕。 本文為作者原創，禁止轉載。