“冬天吃了羊， 少穿棉衣裳”一到冬天， 大家都愛吃涮羊肉或燉羊肉， 羊肉補而不燥， 早已為歷代醫家和美食家所推崇， 是秋冬進補的佳品之一。 但你知道全國各地都有什麼關於羊肉的特色美食嗎？今天先給你介紹一下：海南石山扣羊肉
提到海南大多數人腦海中浮現的永遠是碧海藍天沙灘， 如果說這裡盛產羊， 多少會覺得有些意外。 不過這裡非但是盛產羊， 而且海南的東山羊還與白切文昌雞、瓊海嘉積鴨、和樂蟹共稱為海南四大名菜呢。 東山羊產自萬甯市東山嶺， 打宋朝開始就是入宮的貢品， 民國時南京政府更是將它列入了總統菜單中。 這種羊因為長期吃著東山嶺上稀有的草木， 膻味很小， 而且皮薄肉厚， 營養價值高著呢。
海南石山扣羊肉是最有特色的地方風味菜。 用特產石山羊肉， 配以各種香料、味料、經過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調法精製而成。 此菜以位居“石山羊”產地火山口的荔灣酒鄉的出品聞名遐邇。
海南石山扣羊肉色澤金黃， 裝盤整齊， 肉質酥爛， 潤滑適口， 氣味芳香， 十分鮮美。