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蒜泥茄子健康清爽的小涼菜
茄子營養豐富, 大蒜辛辣、殺菌, 二者搭配非常有助於身體健康。 蒸後的茄子口感軟嫩,
【材料】長茄300克 大蒜3瓣
【調料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量
【做法】
1.茄子洗淨(可不去皮), 切成約1.5cm粗的長條。 放入盤中, 上蒸鍋蒸熟。 取出晾涼後入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗淨, 壓成蒜泥;
3.調入所有"調料", 成調味汁;
4.取出冷藏的茄子, 淋上調味汁, 拌勻即可。
肉末蒸豆腐美味兒豆腐蒸出來
豆腐營養豐富, 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素, 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白, 素有"植物肉"之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐, 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
【材料】絹豆腐400g(日本豆腐), 肉泥150g, 榨菜50g。
【調料】油2湯匙(30ml), 生抽2湯匙(30ml), 蔥薑幾片, 鹽1/2茶匙(2g)
【做法】
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊, 排入蒸碗中。 撒上榨菜碎。 (榨菜可以多放一些, 口味比較好。 若怕鹹, 可以把榨菜多沖洗幾遍, 擠幹水份。 )
3.鍋裡熱油, 放入蔥薑爆香, 倒入肉泥, 迅速劃散, 倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。 上鍋蒸, 水開後10分鐘。 取出撒香蔥。
【小叮嚀】
1、此菜選擇絹豆腐最好, 超市可以買到盒裝的。 太硬的豆腐不入味, 太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉, 也可加少許五花肉泥。 可根據自己的口味兒來炒, 加辣椒, 或者別的都好吃。
豆豉蒸魚懶人也能出好菜
一道簡單偷懶的快手菜,
【材料】新鮮鱸魚(350克)1條, 薑絲10克, 香蔥2根
【調料】鹽1/4小匙, 料酒1小匙, 老乾媽風味豆豉 2大匙, 生抽2小匙
【做法】
1.新鮮鱸魚去肚去鱗, 洗淨備用, 香蔥切段, 生薑切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子, 以便蒸熟, 並在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙, 料酒1小匙, 塗抹在魚身上, 醃制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上蔥段, 薑絲, 在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內燒開水, 放上魚盤, 加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。 取出魚盤丟棄表面的姜, 蔥段即可上菜。
【小叮嚀】
1.老乾媽豆豉本身有鹹味, 醃制魚時不要塗太多鹽, 放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同,
3.蒸好魚的汁不要倒掉了, 要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選鱸魚, 黃花魚, 非洲鯽魚, 草魚等不多剌的魚。
豆豉蒸雞翅蒸的更入味
【材料】雞翅中350克(約8-10只) 蔥1段 薑1小塊 蒜1瓣 幹辣椒3跟
【調料】幹豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許
【做法】
1.雞翅放清水中浸泡15分鐘,然後撈出,用牙籤紮一些小孔。然後沖淨,擦乾水分;
2.把"調料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻,成調味汁;(鹽要少放,這裡沒有再另放鹽)
3.蔥薑蒜切片,辣椒切段兒;幹豆豉沖淨瀝幹;
4.鍋入少許油,小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和豆豉;
5.倒入雞翅,中小火煸炒至上色微黃;
6.倒入"調味汁",炒勻後關火;
7.將炒好的雞翅盛出,裝入深一點的盤子中。上蒸鍋,上氣兒後中大火蒸6-8分鐘。
蒜蓉粉絲蒸蝦新手必學的宴客菜
【材料】海蝦10只 綠豆粉絲80克 蒜蓉50克 香蔥碎15克
【調料】生抽2大匙 細鹽1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高湯(清水)2大匙
【做法】
1.鮮蝦洗淨,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。
2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面。
3.鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。
4.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上。
5.鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6.取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可。
【小叮嚀】
1.蒸蝦一定要選用新鮮,乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。
2.開好背的鮮蝦,如果不用刀在蝦身上輕剁幾下,蒸好後就會捲曲,影響形象,但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟,不要蒸的時間太久,否則肉質變老了。
3.最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來,這一步不要少哦。
4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色,香味才會出來,最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些,這樣才夠淋在蝦和粉絲上,做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用,放涼後口味大打折扣。
三鮮冬瓜低脂又健康的美味
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1,B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪,所以經常食用冬瓜,能去掉人體內過剩的脂肪,有助減肥。
【材料】冬瓜200克 火腿160克 鮮香菇約6朵
【調料】雞汁1大匙 蠔油1小匙 鹽少許 水澱粉1/2大匙 香油1/2小匙
【做法】
1. 冬瓜洗淨去皮,切成約1cm厚的大片;
2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片;
3. 鮮香菇洗淨,放在熱水中浸泡片刻後撈出沖淨,根據大小可切成兩半;
4. 將三種材料擺放在一起;
5. 放在蒸鍋上,水開後大火蒸8分鐘;
6. 倒出盤中蒸出的汁水,入鍋中燒熱,調入雞汁、鹽和蠔油攪勻,倒入水澱粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即
【調料】幹豆豉1大匙 蠔油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 鹽少許
【做法】
1.雞翅放清水中浸泡15分鐘,然後撈出,用牙籤紮一些小孔。然後沖淨,擦乾水分;
2.把"調料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻,成調味汁;(鹽要少放,這裡沒有再另放鹽)
3.蔥薑蒜切片,辣椒切段兒;幹豆豉沖淨瀝幹;
4.鍋入少許油,小火爆香蔥薑蒜、幹辣椒和豆豉;
5.倒入雞翅,中小火煸炒至上色微黃;
6.倒入"調味汁",炒勻後關火;
7.將炒好的雞翅盛出,裝入深一點的盤子中。上蒸鍋,上氣兒後中大火蒸6-8分鐘。
蒜蓉粉絲蒸蝦新手必學的宴客菜
【材料】海蝦10只 綠豆粉絲80克 蒜蓉50克 香蔥碎15克
【調料】生抽2大匙 細鹽1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高湯(清水)2大匙
【做法】
1.鮮蝦洗淨,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。並用菜刀在蝦身上輕剁幾下。
2.綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面。
3.鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。
4.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上。
5.鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6.取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可。
【小叮嚀】
1.蒸蝦一定要選用新鮮,乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。
2.開好背的鮮蝦,如果不用刀在蝦身上輕剁幾下,蒸好後就會捲曲,影響形象,但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟,不要蒸的時間太久,否則肉質變老了。
3.最後在香蔥上淋上熱油才可以把蔥的香味激出來,這一步不要少哦。
4.炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色,香味才會出來,最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些,這樣才夠淋在蝦和粉絲上,做好的醬汁可以先嘗嘗甜鹹度。這道菜最佳口感是乘熱食用,放涼後口味大打折扣。
三鮮冬瓜低脂又健康的美味
冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1,B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪,所以經常食用冬瓜,能去掉人體內過剩的脂肪,有助減肥。
【材料】冬瓜200克 火腿160克 鮮香菇約6朵
【調料】雞汁1大匙 蠔油1小匙 鹽少許 水澱粉1/2大匙 香油1/2小匙
【做法】
1. 冬瓜洗淨去皮,切成約1cm厚的大片;
2. 火腿切成跟冬瓜同樣大小的0.5cm厚的片;
3. 鮮香菇洗淨,放在熱水中浸泡片刻後撈出沖淨,根據大小可切成兩半;
4. 將三種材料擺放在一起;
5. 放在蒸鍋上,水開後大火蒸8分鐘;
6. 倒出盤中蒸出的汁水,入鍋中燒熱,調入雞汁、鹽和蠔油攪勻,倒入水澱粉勾芡。之後將芡汁淋在三鮮冬瓜上。再淋入香油即