當香檳塞拔出來的時候， 為什麼是的蘑菇形狀， 下端漲大， 很難塞回去？
香檳塞之所以會變成蘑菇型， 是因為酒瓶裡的二氧化碳—一瓶起泡酒裡承載著6-8個大氣壓， 這是它與靜止酒瓶最大的不同之處。
憂鬱的香檳塞
用於起泡酒的酒塞， 從結構上看， 下方是幾片軟木片， 上部則是顆粒（granules）組成的（見上圖）。 相比較於酒塞的上半部分， 位於底部的軟木片具有更大的彈性。 因此， 當木塞承受二氧化碳的壓力時， 下方的木片膨脹程度要比顆粒組成的上半部分大。 所以， 當我們從瓶中拔出酒塞後， 下半部就彈開形成了蘑菇形狀。
但如果你將靜止酒放入香檳酒瓶裡， 香檳塞是不會變成這樣的形狀的。
氣泡的壓力很大
對於瓶中陳年時間更久的香檳， 由於酒塞下部在瓶頸中度過了更加漫長的時間， 被充分壓縮， 失去彈性， 當取出時， 底端並不會像瓶中陳年時間較短的香檳那樣明顯膨開成蘑菇形， 這也是識別一瓶起泡酒瓶中陳年時間長短的標誌之一。
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